Primele rețete de prăjituri cu morcovi au apărut în Evul Mediu, când zahărul era un ingredient rar și scump la îndemâna puțini. De atunci, rețeta delicatesei s-a schimbat foarte mult și a ajuns la perfecțiune. Tortul de morcovi perfect este amestecul perfect de arome, arome și texturi. Este o prăjitură aerisită, picantă și umedă, cremă ușoară, cu o aciditate plăcută, glazură lucioasă, decorată cu firimituri de nuci.
Biscuit de morcov
Biscuitul auriu este baza unui tort bun. În această rețetă, culoarea sa depinde puternic de ce fel de zahăr utilizați. Dacă doriți o bază ușoară, alegeți zahăr alb; dacă doriți o prăjitură mai întunecată, alegeți un muscavado de trestie întunecată, care va adăuga, de asemenea, o aromă ușoară cremoasă de caramel la tort. Pe lângă 250 de grame de zahăr, veți avea nevoie și de:
- 250 g făină de grâu;
- 200 g de nuci;
- 5 ouă de pui medii;
- 500 g morcovi;
- 125 g stafide;
- 25 g praf de copt;
- 10 g bicarbonat de sodiu;
- 1 lingurita de nucsoara rasa;
- 1 ½ linguriță de scorțișoară măcinată;
- 25 g fulgi de cocos;
- 185 g ulei vegetal.
Măsurați și cântăriți mai întâi ingredientele uscate pentru a evita spălarea cupelor de măsurare. Curățați și răciți morcovii pe o răzătoare fină. Luați un vas de copt cu laturile detașabile, cu diametrul de 25 cm. Tăiați un cerc din hârtie de copt și așezați-l pe fundul vasului. Ungeți interiorul mărgelei cu puțin ulei. Asigurați-vă că stafidele sunt moi și umede. În caz contrar, umpleți-o cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsați-o timp de 7-10 minute. Scurgeți lichidul. Tocam nucile. Preîncălziți cuptorul la 180C.
Cerneti ingredientele uscate intr-un castron larg. Într-un castron mixer, bateți ușor ouăle cu ulei vegetal. Adăugați ingrediente uscate, morcovi, stafide și nuci. Folosiți o spatulă pentru a frământa aluatul neted. Se toarnă într-o matriță și se introduce în cuptor. Se coace aproximativ 30-40 de minute. Verificați pregătirea cu un băț de bambus lung. Puneți un biscuit cu el și asigurați-vă că bățul este curat și uscat. Scoateți baza din cuptor și răciți timp de 10-15 minute.
Rețeta clasică de tort de morcovi poate fi completată cu diverse ingrediente exotice adăugând fulgi de nucă de cocos, bucăți de ananas, ghimbir sau lămâie confiată la umplutură.
Crema de lamaie
Delicioasa cremă de lămâie conține:
- 250 g cremă de brânză de tip Philadelphia;
- 125 g unt nesărat;
- 500 g zahăr glazură;
- 1 lămâie.
Tăiați untul în cuburi. Aduceți brânza și untul la temperatura camerei. Scoateți coaja din lămâie și strângeți aproximativ o lingură de suc. Bateți brânza și untul, adăugați zahărul pudră, coaja de lămâie și suc și bateți până se formează o cremă ușoară delicioasă. Tăiați buretele pe lungime în trei bucăți. Lubrifiați-le cu cremă, lăsând blatul curat.
Glazură
Pentru o glazură sclipitoare delicioasă veți avea nevoie de:
- 1 albus de ou;
- 300 g zahăr glazură;
- 1 lingură. o lingură de apă;
- 50 g nuci tocate.
Bateți albușul până la vârfuri moi, adăugați zahăr și continuați să bateți până se formează o masă groasă, lucioasă. Adăugați apă dacă este necesar. Aplicați glazura pe tort, netezind vârful și marginile cu o spatulă lungă. Se presară cu firimituri de nucă și se lasă la frigider pentru o oră sau mai mult.
