Ricotta este o brânză tradițională italiană caracterizată prin tandrețe și gust dulce sau sărat, în funcție de gradul de maturitate. Se face din zer care a rămas din producția altor brânzeturi. Datorită consistenței sale moi, Ricotta este adesea folosită ca umplutură pentru diferite plăcinte, adăugată la salate și deserturi.
Plăcintă cu brânză Ricotta și roșii uscate la soare
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g de foietaj;
- 10 roșii uscate la soare;
- 500 g de brânză Ricotta;
- ierburi proaspete după gust;
- 200 g smântână;
- sare și piper negru după gust.
Zdrobiti ricotta intr-o cana, adaugati smantana, sare si piper dupa gust, amestecati bine pana se omogenizeaza. Adăugați ierburi proaspete tocate și roșii tocate la umplutură. Întindeți foietajul și împărțiți-l în două straturi. Așezați-l pe primul într-o matriță ignifugă, fără a uita să lăsați părțile laterale. Așezați toată umplutura deasupra aluatului și acoperiți cu un al doilea strat de aluat. Ciupiți marginile și periați partea superioară a aluatului cu un ou bătut. Coaceți o jumătate de oră la 200 ° C.
Aperitiv de brânză ricotta
Ingrediente:
- 500 de brânză Ricotta;
- 50 g parmezan;
- 100 g spanac;
- un ou;
- 1 ardei iute;
- bagheta;
- ulei de masline;
- Sarat la gust.
Tăiați bagheta în bucăți de aceeași grosime și prăjiți-le în puțin ulei de măsline. Aruncați ricotta cu parmezan ras, ardei tocați, spanac și ou. Se condimentează cu sare și piper după gust. Așezați bucățile de baghetă prăjite pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Puneți o lingură din amestecul de brânză pe fiecare. Așezați foaia de copt în cuptor și coaceți sandvișurile timp de 15-20 de minute la 180 ° C. Se servește ca gustare cu vin alb.
Cochilii umplute cu Ricotta și ierburi
Pentru a pregăti coji umplute, trebuie să:
- 20 de scoici;
- 100 g brânză Ricotta;
- 100 g brânză de vaci;
- 1 lingură. o lingură de busuioc;
- 80 g parmezan;
- 2 pahare de smântână;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- unt;
- Sarat la gust.
Se fierb cojile în apă sărată până la jumătate fierte. Apoi îndepărtați cu grijă și răciți ușor. Pregătiți umplutura combinând Ricotta, brânză de vaci, sare și busuioc tocat. Umpleți cojile cu umplutura și puneți-le într-un vas cu bordură refractară. Se prăjește făina în unt pentru un minut, se adaugă smântână caldă și se fierbe timp de 3 minute la foc mic. Se toarnă cojile umplute cu acest sos și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 15 minute. Apoi scoateți, presărați parmezan ras și dați la cuptor încă 5 minute.
Salată de ricotta
Ingrediente:
- 100 g brânză Ricotta;
- 1 fenicul;
- 1 ceapă;
- 200 g de rucola;
- suc de ½ lămâie;
- 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- sare și piper negru.
Tocăm șalota, acoperim cu suc de lămâie și ulei de măsline. Se condimentează cu sare și piper. Se curăță și se miez feniculul și se taie felii subțiri. Combinați rucola și feniculul într-un castron de salată, acoperiți cu dressing și garniți cu felii de ricotta.
