„Sezonul gemurilor” a început și suntem bucuroși să ne facem propria gem. Componentele sale îl fac unic, dar regulile pentru fabricarea gemului ne sunt transmise de la bunici.
Rețetele gourmet cu ierburi, flori, condimente și alcool nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Nu vă fie teamă să amestecați căpșuni cu cardamom și piper, coacăze cu ghimbir și vanilie. Aceasta este acum cea mai la modă tendință în fabricarea gemurilor. Adăugați frunze de mentă la gemul de căpșuni sau cireșe la sfârșitul fierberii și veți fi surprins de noua nuanță a gemului preferat.
Accentuați aroma dulceaței de zmeură cu câteva picături de esență de vanilie chiar la sfârșitul fierberii, îndepărtând gemul de pe foc. Combinați zmeura și ciocolata adăugând așchii de ciocolată neagră (200 g la 1 kg de fructe) la gem în timp ce infuzați. În cele din urmă, puteți schimba aroma gemului dvs. înlocuind un sfert din zahăr cu miere lichidă.
Infuzie de gem
Adăugați puțin suc de lămâie la gem în timp ce infuzați pentru a păstra culoarea fructului. Acoperiți castronul cu o foaie de hârtie pergament pentru a preveni blocarea formării unui film.
Sfârșitul gătitului
Determinat de o picătură de gem pe o farfurie. Dacă picătura nu se întinde, puteți scoate gemul de pe foc.
Conservarea gemului
Utilizați borcane sterile cu capace cu șurub. Umpleți-le până la refuz și strângeți-le cu un capac fierbinte. Întoarceți borcanul și lăsați-l peste noapte. A se păstra într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Gem de fructe de padure rosii cu lichior de capsuni
Pentru 4 sau 5 borcane:
- 300 g căpșuni;
- 300 g zmeură;
- 300 g coacăze roșii;
- 300 g cireșe;
- suc de o lămâie;
- 800 g zahăr granulat;
- 70 ml lichior de căpșuni.
Spălați și uscați căpșunile, tăiați-le în jumătăți. Sortează zmeura, nu spălându-le. Curățați coacăzele din crenguțe și clătiți. Spălați cireșele, îndepărtați semințele și crenguțele.
Așezați fructele într-o cratiță cu zahăr granulat, suc de lămâie și 400 ml de apă. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20-25 de minute, amestecând bine. După verificarea pregătirii cu o picătură pe o farfurie, scoateți-l de pe foc și adăugați lichior. Așezați imediat în borcane.
