Congelarea vinetelor este una dintre cele mai ușoare și mai blânde modalități de conservare a vitaminelor și a substanțelor valoroase ale acestei legume. Când sunt congelate, vinetele nu se vor strica, își vor păstra gustul și nu vor necesita mult efort atunci când le vor folosi la gătit.
Este necesar
- - vânătă;
- - sare;
- - tigaie;
- - strecurator;
- - container;
- - folie alimentară de celofan;
- - frigider.
Instrucțiuni
Pasul 1
Există două moduri de a congela vinetele: crude și fierte. Vă rugăm să rețineți că atunci când congelați vinetele crude, acestea pot fi păstrate doar la temperaturi cuprinse între -12 ° C și nu mai mult de 5 luni. În plus, vinetele crude pot absorbi mirosurile și pot schimba gustul. Nu congelați niciodată vinetele cu alte legume.
Pasul 2
Spălați și îndepărtați murdăria din vinete, apoi puneți-le direct în piei într-o tigaie și prăjiți-le la foc mic până se înmoaie, răsucindu-se din când în când. Nu trebuie să folosiți ulei atunci când prăjiți vinetele. Astfel, vinetele vor fi coapte în propria piele, ceea ce le va elibera de apă și amărăciune.
Pasul 3
După prăjire, lăsați vinetele până se răcesc complet. Îndepărtați-le. Dacă ați prăjit vinetele la starea și gradul de moliciune dorite, atunci coaja puternică și puternică a acestei legume se va desprinde cu ușurință.
Pasul 4
După aceea, înfășurați fiecare vinetă cu o folie alimentară specială de celofan folosită pentru depozitarea legumelor și fructelor. Așezați vinetele într-un recipient special și puneți-le la frigider. În viitor, puteți lua vinetele pe rând, după cum este necesar și să le folosiți la gătit.
Pasul 5
Există o altă modalitate de a îngheța vinetele folosind metoda de albire. Spălați legumele, îndepărtați picioarele și tăiați-le în bucăți care vă convin, cum ar fi cuburi sau felii. Pentru a îndepărta gustul amar al vinetelor, presărați sare și lăsați să stea 30 de minute. În acest timp, ar trebui să iasă în evidență sucul, care trebuie spălat cu apă.
Pasul 6
Scufundați vinetele într-o strecurătoare în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi în apă rece. Apoi întindeți vinetele într-un singur strat pe un prosop pentru a se usca complet. Acoperiți blatul cu o pungă. După 3-4 ore, așezați vinetele în recipiente speciale, care trebuie să asigure etanșeitatea. Vinetele astfel preparate pot fi păstrate timp de șase luni la o temperatură de -14 ° C.
Pasul 7
Puteți dezgheța vinetele în mod natural la temperatura camerei, precum și utilizarea cuptorului cu microunde. Nu-l dezghețați niciodată în apă, deoarece o legumă capricioasă precum vinetele își vor pierde nutrienții. Vinetele congelate pot fi folosite pentru a face o salată, o caserolă, pentru a adăuga în tocană de legume sau pentru a servi ca garnitură cu carne.
