Vinetele coapte sunt potrivite pentru congelare pentru iarnă. Puteți determina coacerea apăsând leguma cu degetul. În caz de imaturitate, nu vor apărea lovituri pe vinete. În cazul vinetelor prea coapte, va apărea o dantură, dar nu se va recupera. Nici unul, nici celălalt nu pot fi folosiți pentru îngheț.
Încercarea de a îngheța vinetele proaspete tăindu-le în felii sau cuburi nu va avea succes. Amărăciunea inerentă legumei nu va dispărea. În plus, vinetele îmbătrânite în apă sărată vor fi lipsite de gust după decongelare. Bineînțeles că vor înceta să aibă un gust amar, dar după dezghețare se vor transforma într-o grămadă neplăcută.
Cum să congelați în mod corespunzător vinetele
Vinetele subțiri de dimensiuni medii sunt ideale pentru congelare. Vinetele mari conțin de obicei multe semințe mari. Clătiți bine legumele selectate pentru congelare, uscați-le cu un prosop de hârtie și trimiteți-le la cuptor până se înmoaie. Nu este nevoie să folosiți ulei. Această metodă de procesare va ajuta la eliminarea vinetelor de amărăciune și exces de apă. După ce vinetele sunt gata, îndepărtați-le cu grijă. Coaja este ușor de îndepărtat din vinetele coapte. Înfășurați legumele astfel preparate individual cu folie alimentară, puneți-le în recipiente pentru congelare și trimiteți-le la congelator.
Puteți pune vinetele pregătite pentru congelare într-o pungă fără a le înfășura cu folie alimentară, cu toate acestea, este mai convenabil să obțineți legume congelate pe rând decât să dezghețați întreaga pungă deodată.
A doua opțiune pentru înghețarea vinetelor pentru iarnă
Clătiți vinetele sub apă curentă, curățați-le. Tăiați legumele în felii de aproximativ o jumătate de centimetru centimetru grosime. Așezați pe un raft special pentru înghețarea șocurilor în frigider sau puneți-l în congelator pe o tavă de plastic.
Păstrați vinetele congelate la temperaturi sub –18 ° C. Cantitatea de alimente care trebuie congelată este determinată de capacitatea de congelare a frigiderului. Datele pot fi găsite în manualul de instrucțiuni.
Transferați vinetele congelate în recipiente și dați-le la frigider până la iarnă. Livrați suma necesară după cum este necesar.
Ce să gătești de la îngheț
Caviarul delicios se obține din vinetele decongelate. Pentru a face acest lucru, tocați-le și adăugați-le la roșiile tocate mărunt. Această salată pare deosebit de gustoasă iarna.
De asemenea, puteți face salată Maligiano din vinete decongelate. Bateți legumele într-un castron cu smântână adăugată, usturoi și nuci tocate mărunt. Puteți adăuga verde pe gust. Smântâna acidulată pentru gătit trebuie să fie groasă, cel puțin 25%.
