Legumele prăjite sunt un fel de mâncare gustoasă, fără complicații, care vă permite să diversificați semnificativ meniul. Poate include legume de sezon, congelate și conservate, completate cu ierburi, condimente, sosuri și bulion. După pre-prăjire și tocană, amestecul capătă un gust și o aromă bogate. Amestecul de legume este servit ca farfurie sau ca farfurie independentă.
Prăjiți legume de vară cu carne de vită: o rețetă pas cu pas
În sezonul de legume, puteți pregăti un fel de mâncare consistent, multi-component, cu carne slabă. Friptura arată spectaculos în fotografii și este destul de demnă de masa festivă. O puteți mânca imediat după gătit, dar vasul poate fi păstrat fără probleme în frigider și încălzit înainte de servire. Dacă se dorește, usturoiul tocat poate fi inclus în friptură, iar o parte din carnea de vită poate fi înlocuită cu carne de porc mai grasă și fragedă.
Ingrediente:
- 900 g pulpa de vita;
- 1 kg de cartofi;
- 400 g de ceapă;
- 300 g vinete;
- 400 g ardei dulci;
- 600 g roșii cărnoase coapte;
- 300 g de roșii în suc propriu (pot fi înlocuite cu pastă de roșii);
- 1 cana bulion de vita
- 1 buchet de busuioc
- 1 ardei rosu iute;
- 1 lingură de untură;
- patrunjel si marar;
- sare;
- piper negru.
Clătiți carnea de vită, îndepărtați filmele, tăiați cubulete. Încălziți untura într-o tigaie adâncă și prăjiți carnea în ea până se rumeneste, amestecând continuu cu o spatulă. Se spală vinetele, se usucă, se taie felii și se presară sare. După 15 minute, dezlipiți-o, prăjiți legumele într-o tigaie separată până se înmoaie. Nu adăugați prea mult ulei; vinetele crude absorb foarte repede grăsimile.
Curățați cartofii tăiați felii. Tăiați roșiile, turnați cu apă clocotită, îndepărtați pielea. Tăiați pulpa în bucăți. Tăiați ceapa, curățați ardeii din semințe și tulpini, tăiați în inele. Puneți ceapă, cartofi, ardei grași, ierburi, vinete, roșii într-o tigaie pentru carne. Se pune la foc mare și se prăjește 5 minute. Apoi se toarnă bulionul, se adaugă sare, piper, conserve de roșii în propriul suc. Reduceți căldura, fierbeți timp de 50-60 de minute până când cartofii se înmoaie. Când friptura este gata, opriți focul, presărați ierburi tocate și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de 5-7 minute. Aranjați pe farfurii preîncălzite și serviți.
Friptură de legume verzi exotice
Legumele verzi prăjite sunt foarte sănătoase, vor completa perfect carnea coaptă la cuptor sau la grătar. Proporțiile pot fi modificate în funcție de sezon și de preferințele personale. Dacă legumele proaspete nu sunt disponibile, vor fi și cele proaspete congelate. Conținutul de calorii al vasului este redus, astfel încât friptura este destul de potrivită pentru mesele dietetice.
Ingrediente:
- 100 g conopidă;
- 100 g mazăre verde în păstăi;
- 1 ardei iute verde;
- 100 g sparanghel verde;
- 2 pene ceapă;
- 300 ml bulion de legume sau de pui;
- 1 lingură. l. sos de chili (poate fi înlocuit cu leguminoase);
- 1 lingură. l. amidon de porumb.
Spălați legumele, uscați-le, tăiați-le în diagonală în bucăți de 7-8 cm lungime. Cu cât feliile sunt mai fine, cu atât arata felul de mâncare finit. Curățați ardeii iute din semințe, tăiați în inele subțiri.
Se amestecă amidon de porumb cu 2 linguri. l. bulion. Se toarnă bulionul rămas într-o tigaie adâncă și se fierbe. Puneți legumele, fierbeți-le la foc mic timp de 5 minute, amestecând continuu. Se adaugă puțină sare, se amestecă, se scoate amestecul de legume din bulion și se pune într-un loc cald.
Adăugați amidon diluat și sos de chili la conținutul cratiței, gătiți timp de 5 minute, amestecând continuu. Când sosul se îngroașă, puneți legumele în el, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Principalul truc este să păstrezi legumele crocante încălzindu-le bine. Se pune friptura pe boluri preîncălzite, se servește imediat, se ornează cu ceapă tocată mărunt. Cel mai bun acompaniament este pâinea albă uscată și vinul rosé ușor, bine răcit.
Se amestecă prăjiți cu tăiței de ou: pas cu pas
Conserve de legume vor adăuga aromă vasului tău. Acestea ar trebui completate cu un sos de casă. În ciuda compoziției complexe, se face suficient de repede și merge bine nu numai cu legume, ci și cu orice carne.
Ingrediente:
- 250 g taitei de ou;
- 1 ardei rosu dulce;
- 1 ardei verde dulce;
- 425 conserve de porumb;
- 225 dovlecei mici;
- 2 linguri. l. ulei vegetal inodor;
- o grămadă de ceapă verde;
- sare;
- 2 linguri. l. ulei de susan;
- 225 g sparanghel conservat.
- Pentru sos:
- 225 g conserve de ananas cu suc;
- 2 linguri. l. otet de vin;
- 3 linguri. l. zahar brun;
- 0,5 lingurițe sare;
- 1 lingură. l. amidon de porumb;
- 1 lingură. l. pasta de tomate;
- 1 lingură. l. sos de soia.
Fierbeți vermicele în apă cu sare, se toarnă într-o strecurătoare și se clătește cu apă clocotită. Lăsați lichidul să se scurgă, puneți tăiței într-o cratiță, turnați uleiul de susan, agitați bine și lăsați cald.
Tăiați dovleceii în bucăți, blanch în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute. Așezați legumele într-o strecurătoare. Semințe de ardei, tăiate în diamante. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, adăugați dovlecei, ardei, lăstari de sparanghel, porumb conservat, ceapă verde tocată mărunt, amestecând ocazional, prăjiți 3-5 minute.
Pregătiți sosul amestecând suc de ananas, sos de soia, pastă de roșii, oțet de vin, amidon, zahăr, sare. Turnați sosul peste legume într-o tigaie, adăugați conserve de ananas, tăiate în bucăți mici, amestecați. Gatiti pana sosul se ingroasa.
Puneți tăiței de ou în farfurii, puneți friptura de legume deasupra, turnați sosul peste fiecare porție. Serviți imediat.
Dovleci mediteranean: elegant și gustos
Toți cunoscătorii mâncărurilor cu legume vor adora dovleceii în stil italian gătit cu ierburi. Se pot servi ca gustare fierbinte sau ca garnitură cu cotlet de miel. Migdalele confiate vor da gustul original al amestecului de legume.
Ingrediente:
- 450 g roșii proaspete cu carne;
- 2 ceapă mică;
- 2 catei de usturoi;
- 450 g dovlecei tineri;
- 125 ml bulion de pui;
- 4 linguri. l. ulei de masline;
- sare;
- piper negru;
- 75 g migdale confiate;
- o grămadă de maghiran sau oregano proaspăt.
Tăiați ceapa și dovleceii în cercuri subțiri, tocați usturoiul, tocați mărunt ierburile picante. Tăiați roșiile transversal, puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut, îndepărtați, îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în 4 bucăți, scoateți semințele.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă. Pune dovleceii și prăjește până se rumenesc. Adăugați sferturi de roșii și stoc de pui. Presară legumele cu oregano sau maghiran, sare, piper negru proaspăt măcinat. Închideți capacul și fierbeți amestecul până când dovleceii se înmoaie.
Se toarnă migdalele confiate în tigaie, se amestecă, se așează pe farfurii încălzite. Se servește cu pâine albă prăjită, carne la grătar sau salată verde.
Friptură de dovleac: opțiune de toamnă
O garnitură originală portocalie strălucitoare poate fi făcută din dovleac. Gustul dulce al legumei va fi declanșat de măsline verzi, iar oregano va adăuga o aromă subtilă. Dovleacul fript poate fi servit cu pui fiert sau aburit, precum și pește la grătar.
Ingrediente:
- 1 kg dovleac;
- 2 pumni de masline fara samburi
- o grămadă de ierburi proaspete (țelină, pătrunjel);
- oregano proaspăt sau uscat;
- ulei de masline;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Spălați dovleacul, curățați-l, scoateți semințele. Tăiați pulpa în cuburi de dimensiuni medii, prăjiți într-o tigaie în ulei de măsline încălzit. Pentru a preveni arderea fripturii, amestecați-o constant cu o spatulă de lemn. Când bucățile de dovleac sunt rumenite și fragede, adăugați în tigaie oregano tocat și măsline. Se amestecă, se prăjește totul împreună încă 5 minute. Aranjați friptura pe farfurii încălzite, presărați fiecare porție cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt.
