Se crede că prepararea aluatului de drojdie este lungă și dificilă. A fost așa. Acum, odată cu apariția drojdiei uscate și a aparatelor de bucătărie, procesul a devenit mai ușor și mult mai rapid.
Rețetă pentru gospodinele novice
Toate produsele pentru acesta pot fi împărțite în 2 părți, conform ordinii de adăugare. Prima etapă necesită următoarele ingrediente:
- 1 lingură drojdie uscată cu acțiune rapidă sau activă;
- 3 linguri de făină de grâu;
- 2 linguri de zahăr;
- 300 g de lapte sau apă.
Apa sau laptele trebuie încălzite la 40 ° C cu zahăr. Cernem făina într-un castron, adăugăm drojdie, amestecăm aceste ingrediente uscate și turnăm în lichid cald. Puteți amesteca cu un tel, o furculiță sau un mixer.
Lăsați totul să stea într-un loc cald timp de 15 minute, în timp ce pregătiți produsele pentru a doua etapă. Aceasta:
- 70 de grame de ulei de măsline sau de floarea-soarelui;
- 1 lingurita de sare fina;
- 2-2, 5 pahare cu fațetă de făină de grâu.
Se toarnă ulei în masa de drojdie, se adaugă sare și făină în porții. Se toarnă treptat, astfel încât masa să se amestece mai bine. Acest lucru va facilita determinarea dacă se adaugă mai multă făină sau dacă este suficientă. Dacă schimbați făina, atunci aluatul va fi abrupt, iar produsele din ea nu vor fi pufoase și tari. Dacă nu sunt raportate, se vor răspândi și își vor pierde forma.
Aluatul se frământă manual. Dacă este abruptă, atunci mâinile sunt unse cu ulei, dacă este apoasă, apoi cu făină. Acest lucru îl va ajuta să devină consistența corectă și să nu se lipească de mâini. Suprafața de lucru pe care are loc procesul de frământare este, de asemenea, pregătită cu precizie.
După aceea, aluatul de drojdie se pune din nou într-un castron, acoperit cu un prosop. Aluatul crește o jumătate de oră. Este mai bine să porniți cuptorul înainte, astfel încât bucătăria să fie caldă și aluatul să crească mai repede.
Puteți începe să mulați și să coaceți plăcinte, plăcinte, prăjituri cu brânză. Această rețetă poate fi folosită pentru a face pâine și multe alte lucruri gustoase.
O altă rețetă
Se va obține un aluat rapid de drojdie datorită faptului că nu este nevoie să faceți mai întâi un aluat. Metoda sigură vă va economisi timp. Această rețetă necesită următoarele produse:
- 3 pahare de făină;
- 250 g lapte;
- 1 lingura de ulei vegetal;
- 1 ou de pui;
- 1 linguriță drojdie uscată cu acțiune rapidă;
- 1 lingurita de zahar;
- 1 lingurita de sare.
Laptele trebuie încălzit la 35 ° C și drojdia dizolvată în el. Acum adăugați zahăr, unt, sare, introduceți un ou și amestecați masa.
Cernem făina într-un recipient adecvat, cu margini înalte (cratiță, castron) și turnăm lichidul de drojdie de lapte în el. Se amestecă mai întâi cu o lingură de lemn și apoi cu mâna.
Când masa de făină încetează să se mai lipească de scândura pe care s-a frământat aluatul, de mâini, o puteți pune într-o cratiță, acoperiți-o cu un prosop de bumbac. Așezați recipientul într-un loc cald. Dacă acasă este frig, se toarnă apă în bazin la o temperatură de + 50 ° C. Ar trebui să fie suficient pentru ca tigaia să fie stabilă și să nu se balanseze.
Când aluatul își dublează dimensiunea, atunci puteți face plăcinte, brânzeturi, chifle din el.
