Când toate ideile tradiționale pentru marinarea kebab-urilor au fost încercate și doriți ceva nou, încercați să înmuiați carnea cu fructe exotice, fructe de padure suculente, pâine de secară sau ceai negru puternic. Marinada originală este capabilă nu numai să îmbogățească gustul vasului, ci și să îi ofere o culoare neobișnuită.
Rețetă de marinată kebab ananas
Ingrediente (pentru 1 kg de carne):
- 1 ananas mediu (1,5 kg);
- 4 linguri otet de vin alb;
- 2 linguri. ulei vegetal;
- 3 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 linguriță oregano uscat;
- 1, 5 lingurițe sare.
Datorită conținutului ridicat al unei enzime care descompune proteinele, ananasul înmoaie carnea foarte repede, așa că începeți să aprindeți grătarul în prealabil.
Curățați ananasul și tăiați pulpa în felii mici. Măcinați jumătate din feliile de fructe într-un blender, împreună cu căței și usturoi. Adăugați oțet de vin, ulei vegetal, oregano și sare în piureul rezultat și bateți din nou. Se toarnă marinada într-un recipient adânc, se pune carnea de porc pregătită în el și se amestecă bine cu o spatulă din lemn sau plastic. Lăsați carnea să se marineze 20 de minute, apoi frecați-o, alternând cu bucăți de ananas.
Paine si marinata minerala pentru gratar
Ingrediente (per 1 kg):
- 1 pâine de secară;
- 0,5 litri de apă minerală carbogazoasă;
- jumătate de lămâie;
- 4 cepe;
- 0,5 lingurițe piper negru;
- 1 lingură. sare.
Scoateți cojile din ceapă, radeți-le pe o răzătoare grosieră și combinați cu carne sărată. Spargeți o pâine de secară cu mâinile, presărați suc de lămâie și acoperiți-o cu apă minerală. Așteptați câteva minute până când masa devine moale. Acoperiți kebaburile cu el și amestecați cu mâinile așa cum ar trebui. Lăsați carnea să se marineze timp de 4-5 ore într-un loc răcoros. Se prăjește pe frigarui sau pe o grătar, după ce ați curățat pâinea și ceapa.
Marinată de kebab de ceai
Ingrediente (pentru 2,5 kg):
- 100 g frunze de ceai negru;
- 1,5 kg de ceapă;
- 2 linguri. condimente (coriandru, busuioc, tarhon, piper negru și roșu, cimbru etc.);
- 1, 5 linguri. sare.
Se fierbe 1 litru de apă, se prepară ceaiul și se lasă să se răcească complet. Strecurați infuzia rezultată și înmuiați carnea în ea timp de 3 ore. Scurgeți marinata de ceai, amestecați kebabul cu ceapă tocată mărunt, condimentați amestecul, amestecați-l bine și puneți-l într-un loc răcoros pentru încă 2 ore. În cele din urmă, adăugați sare în vas și începeți să prăjiți.
Marinată cu grătar afine
Ingrediente (pentru 3 kg):
- 1, 2 kg de afine proaspete sau congelate;
- 1 linguriță piper negru;
- 2 linguri. sare.
Folosiți vase din sticlă, ceramică sau smalț rezistent pentru a marină kebabul.
Puneți afine într-un blender, strecurați piureul de fructe de pădure printr-o sită de plasă fină și condimentați cu condimente și sare. Se toarnă marinada originală într-un vas cu carne timp de 2 ore. Rețineți că va lua o nuanță roșiatică aprinsă, dar gustul kebabului va fi excelent.
