Pentru a face dovleacul copt gustos, trebuie să utilizați ingrediente suplimentare. Ierburile proaspete, condimentele, sosurile sau chiar produsele complet „independente” - alte legume, carne, carne de pasăre - pot acționa în rolul lor.
Este necesar
-
- dovleac
- sare
- piper
- ierburi proaspete
- condimente
- sosuri
- carne sau pasăre
- tăietură
- cuţit
- farfurie ignifugă
- tigaie
- stewpan
- cuptor
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți dovleacul în funcție de ingredientele suplimentare cu care veți găti. Pentru coacerea cu ierburi, soiurile cu pulpă dulce portocalie sunt mai potrivite. În vecinătatea păsărilor sau a cărnii, dovleacul francez „sticlă” este mai bine citit. Smântână groasă, brânză sau sosuri cremoase dezvăluie mai complet gustul dovleacului galben. Nu fi tentat să cumperi această legumă întreagă. De obicei, o piesă cântărind aproximativ 1 kg. suficient pentru a hrăni doi oameni. În plus, dovleacul tăiat are o carne vizibilă, iar tu poți alege bucățile cu cele mai puține semințe.
Pasul 2
Curățați pielea și cuibul de semințe din dovleac. Nu vă fie teamă să tăiați mai mult decât ar trebui. Mai rău dacă partea nedorită ajunge în vas. Cu toate acestea, dovleceii tineri din anumite soiuri nu trebuie să fie tăiați. Pentru felurile de mâncare care implică coacerea cu sos într-un vas scăzut din ceramică, dovleacul trebuie tăiat cubulețe mari. Dacă aveți de gând să faceți dovleac rösti, frecați-l cu „tăiței” subțiri. Pentru coacerea cu carne sau carne de pasăre, lăsați bucăți mari de formă neregulată, dar acestea trebuie să fie marinate înainte de coacere. Una dintre marinate poate fi 50 g ulei de măsline, 10 g suc de lămâie, 2 g frunze proaspete de rozmarin. Apropo, acele de rozmarin arata grozav pe un dovleac copt!
Pasul 3
Se prepară 250 ml. smântână grea, 25 g de unt, 20 g de făină și 30 g de brânză rasă - vom face un sos cremos în care gurmanzilor din Europa de Vest le place să coacă dovleacul. Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o cratiță adâncă la foc mediu, prăjiți făina în el până când emană o aromă ușoară de nuci și devine cremoasă. Se condimentează cu sare și piper. Se toarnă smântâna și se fierbe, amestecând constant, timp de aproximativ 5-7 minute. Pune dovleacul într-un vas ignifug, acoperă-l cu sos cremos, presară-l cu brânză și coace-l la cuptor până se rumeneste.
Pasul 4
Bateți 2 ouă, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură. făină pentru tempura, sare dacă este necesar. Uscați dovleacul cu un prosop de hârtie sau pânză, înmuiați-l în aluat, prăjiți rapid într-un amestec de legume și unt. Așezați dovleacul într-un recipient ignifug, presărați cu ghimbir uscat, coaceți în cuptor timp de 7-10 minute. Așa se consumă dovleac copt în Asia de Sud-Est.
Pasul 5
Pregătiți o marinată cu 30 g suc de lămâie și 70 g miere. Marinează dovleacul în el timp de o jumătate de oră. Între timp, prăjiți carnea de porc (dovleacul și carnea sunt cel mai bine luate în proporții aproximativ egale). Când ați terminat de prăjit, sareți și piperați carnea de porc, dacă doriți, presărați condimentele preferate, de exemplu, chimenul. Tăiați folia în pătrate de 25 cm. În mijlocul fiecăruia, așezați o lingură de dovleac cu sos de miere și carne de porc prăjită. Se coace 10-15 minute. Această metodă de coacere a dovleacului este comună în America.
