Frunzele de ceapă sunt mai cunoscute sub numele de ceapă verde sau ceapă cu pene. Aceste anexe tubulare verzi sunt utilizate în alimente la fel de larg ca ceapa, iar beneficiile lor pentru sănătate sunt enorme.
Frunzele de ceapă sunt rădăcini necoapte ale familiei de ceapă (ceapă, șalotă etc.) Scallionul este recoltat destul de devreme, înainte ca ceapa care crește în subteran să ajungă la maturitate. Lăstarii târzii au o structură mai fibroasă și o amărăciune pronunțată și sunt slab potrivite pentru hrană. Pentru a obține ceapă verde tânără și suculentă, bulbii sunt plantați destul de dens în pământ pentru a încetini creșterea. Spre deosebire de ceapă și șalotă, care se caracterizează prin bulbi mari, ceapa nu formează o legumă rădăcină mare, ci este cultivată exclusiv pentru lăstari verzi crocanți. Frunzele Batun apar ca tuburi lungi, goale, care se ridică pe un bec mic, alungit.
Ceapa verde păstrează la frigider în medie 7-10 zile.
Proprietăți utile ale frunzelor de ceapă
Ceapa verde conține doar 31 de calorii la 100 de grame de produs. Este foarte bogat în flavonoizi, antioxidanți, fibre, minerale și vitamine în comparație cu verii săi de ceapă. De asemenea, este dovedit științific că ceapa verde are efecte antibacteriene, antivirale și antifungice. Este recomandat persoanelor care suferă de tulburări ale tensiunii arteriale. Ceapa verde este bogată în vitaminele A, C și K. Apropo, este una dintre cele mai bogate surse de vitamina K. 100 de grame de produs conțin 172% din valoarea zilnică recomandată a acestei vitamine. Și, după cum știți, joacă un rol important în formarea țesutului osos, precum și în protecția celulelor creierului și este chiar utilizat pentru prevenirea bolii Alzheimer. Ceapa verde este, de asemenea, o sursă de vitamine B și minerale importante, precum cupru, fier, mangan și calciu. Lăstarii de ceapă verde completează organismul cu substanțe esențiale precum piridoxina, acidul folic, riboflavina și tiamina. Iar acidul folic este necesar pentru corpul unei femei însărcinate, deoarece o cantitate suficientă din acesta reduce riscul de a dezvolta defecte ale tubului neural la făt.
Ceapa verde poate fi cultivată și acasă. Pentru aceasta, ceapa trebuie plantată pe un tampon de bumbac bine umezit cu apă. Apa trebuie adăugată în tigaie pe măsură ce se usucă. Primele lăstari vor apărea peste câteva zile.
Utilizarea gătitului
Înainte de gătit, lăstarii de ceapă verde sunt curățați, îndepărtând 1-2 straturi și apoi spălați în apă rece. În mod tradițional, ceapa verde este folosită în rețete în care aroma delicată a cepei este necesară, dar aroma picantă nu este necesară. În plus, arpagicul, tăiat în inele, stuf sau în diagonală, reîmprospătează și decorează vasul. Se adaugă la salatele proaspete de legume. De asemenea, ceapa cu pene poate fi folosită la prepararea tuturor tipurilor de carne, pește, tocănițe de legume. Produsele de patiserie umplute cu ceapă verde și ouă sunt extraordinar de gustoase. În bucătăria asiatică și panasiatică, ceapa verde însoțește preparatele de tăiței și orez.
