Salata sau muștarul cu frunze a fost cultivată pentru prima dată în Marea Mediterană. De asemenea, crește sălbatic în China, Transcaucasia și Asia Centrală. Muștarul este o plantă foarte sănătoasă, care este folosită în multe rețete pentru persoanele bolnave.
Beneficiile frunzei de muștar
Muștarul tânăr de muștar este o sursă bogată de caroten, proteine, vitamine C, B, PP, precum și săruri de fier, calciu, magneziu, sulf, glicozide și uleiuri esențiale. Are proprietăți antiinflamatorii, îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și, atunci când este consumat regulat, scade nivelul colesterolului. De asemenea, în frunza de muștar există o cantitate mare de acid folic.
Principala diferență între frunza de muștar și ceilalți analogi ai săi este că toate substanțele utile acționează într-un complex și nu separat.
În plus, frunzele de muștar protejează împotriva dezvoltării cancerului - riscul apariției lor este redus dacă această plantă este consumată în mod regulat. Compoziția conține antioxidanți și vitamine, dar pe lângă acestea, muștarul este cunoscut pentru fitonutrienți atât de importanți precum quercetina, kaempferolul, acizii hidroxicinamici și izorhamnetina. Tulpinile și frunzele acestui muștar îmbunătățesc apetitul și funcția gastro-intestinală.
Utilizări ale frunzei de muștar
Frunzele de muștar sunt ideale pentru preparatele din carne, salate și sandvișuri. Lăstarii tineri suculenți ai plantei sunt sărați și conservați, iar din semințele sale se prepară pulbere de muștar, tencuieli de muștar și alcool de muștar, care este eficient pentru sciatică și reumatism. Experții culinari folosesc frunzele fragede tinere ale frunzelor de muștar, adăugându-le la diverse salate și supe, sau făcându-le o garnitură înăbușită (prăjită, murată, conservată).
Frunzele acestui muștar au un gust amar și un miros suficient de puternic, ceea ce le face foarte apreciate în bucătăria chineză.
Cele mai populare gustări de muștar sunt sandvișurile și tartina de brânză. Pentru a prepara pastele, trebuie să radeți 100 de grame de brânză feta sau brânză tare, adăugați 50 de grame de muștar tocat și 1 lingură de unt la masa de brânză. Pasta trebuie amestecată bine și poate fi întinsă pe pâine.
Pentru sandvișurile cu muștar, veți avea nevoie de:
- 1 cană frunze de muștar tocate mărunt;
- 1 lingura de maioneza;
- 4 felii de pâine neagră;
- unt după gust.
Frunzele de muștar trebuie amestecate cu maioneză, puse pe două felii de pâine, iar celelalte două trebuie să fie întinse cu unt și așezate deasupra feliilor de muștar. Amestecul rămas de muștar-maioneză se pune deasupra sandvișurilor finite și se întinde ușor cu o lingură.
