Limba de porc este o măruntaie. Deși în ceea ce privește proprietățile sale nutritive și gustative, este al doilea doar după carnea din prima categorie. Limba de porc conține un întreg complex de vitamine (E, PP și grupa B), precum și fier, calciu, fosfor, potasiu și sodiu. De aceea, se recomandă includerea preparatelor cu limbă de porc în dieta persoanelor în vârstă, a copiilor, a femeilor însărcinate și a celor care alăptează.
Rețetă de salată „Improvizație”
Pentru a pregăti salata originală „Improvis” cu limba de porc, trebuie să luați:
- 1 limba de porc fiarta;
- 200 g de ciuperci proaspete;
- 1 cartof fiert;
- 1 morcov fiert;
- 2 castraveți proaspeți;
- 2 linguri. l. capere;
- 2 ouă fierte;
- 150 g de brânză (rusă, Poshekhonsky sau olandeză);
- maioneza;
- ulei vegetal;
- verde;
- piper;
- sare.
Ștergeți bine ciupercile cu un prosop umed sau șervețel, coajați, tăiați felii și, cu sare, prăjiți într-o tigaie cu ulei vegetal.
Tăiați toate celelalte ingrediente în cuburi mici sau benzi subțiri. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Luați un vas plat mare și, lăsând un loc în centru, puneți preparatele preparate în cerc în diapozitive separate: limbă fiartă, morcovi, cartofi și ouă, ciuperci prăjite, brânză.
O caracteristică picantă a „Improvizației” este că fiecare oaspete la masă poate face o salată din ingredientele propuse după bunul plac.
Așezați castraveții în centrul vasului și umpleți centrul liber rămas al inelului cu maioneză. Se sare și se piperează salata preparată în acest fel, se ornează cu capere și ierburi tocate mărunt.
Cum se face salată macedoneană de limbă de porc
Pentru a pregăti salata macedoneană veți avea nevoie de:
- 200 g de limbă de porc;
- 200 g file de pui;
- 200 g de sunca;
- 300 g de ciuperci;
- 50 ml ulei vegetal;
- 30 g de muștar;
- 20 ml oțet;
- piper negru;
- sare.
Limba de porc se gătește de la 1, 5 la 3 ore. Depinde de vârsta limbii. După gătit, trebuie curățat. Pentru a face acest lucru, limba nou gătită trebuie așezată în apă rece, după care filmul poate fi îndepărtat cu ușurință.
Se fierbe fileul de pui, limba de porc și ciupercile separat. Apoi puneți la frigider, curățați limba și tăiați totul în fâșii subțiri. Se adauga sunca tocata, piper, sare si se amesteca bine.
Faceți un sos de sos. Pentru a face acest lucru, amestecați uleiul vegetal cu oțetul și muștarul pregătit. Așezați salata într-un bol adânc de salată și turnați peste sos.
Rețetă de salată fantezie
Pentru a face salata Fantasy, unul dintre ingredientele acesteia fiind limba de porc, veți avea nevoie de:
- 500 g de limbă de porc fiartă;
- 300 g de țelină urmărită;
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 lingură. l. oțet de fructe;
- 2 lingurițe Sahara;
- 300 g cartofi tineri;
- 2 castraveți proaspeți;
- 2 castraveți murați;
- 100 g brânză tare;
- 50 g de germeni de ridiche;
- piper negru;
- sare.
Curățați tulpinile de țelină și tăiați-le în fâșii subțiri. Combinați ulei vegetal, oțet de fructe, zahăr granulat și puțină sare. Apoi se toarnă țelina pregătită cu amestecul rezultat și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră. Apoi împăturiți-l peste o sită.
Dacă se dorește, în salata „Fantasy”, limba de porc poate fi înlocuită cu limba de vită.
Se fierb cartofii tineri, se răcesc, se curăță și se taie fâșii. Tăiați limba de porc, castraveții proaspeți și murați în aceleași fâșii și radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
Apoi amestecați limba, cartofii, castraveții și țelina într-un castron adânc. Se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se amestecă și se pune într-un castron de salată. Presară deasupra brânză rasă și muguri tineri de ridiche.
