Iaurtul nu este doar delicios, ci și un mic dejun sănătos. Datorită bacteriilor lactice, produsul are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și a proceselor metabolice care apar în organism. În plus, nu toată lumea știe că cel mai popular produs din lapte acru dobândește gustul și textura adecvate ca urmare a procesului de fermentare a laptelui integral sau degresat.
Care sunt beneficiile iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi
În primul rând, este demn de remarcat faptul că bacteriile lactice în procesul de fermentare afectează lactoza, în urma căreia iaurtul capătă o digestibilitate mai bună și nu provoacă alergie la proteinele din lapte. Astăzi, în orice magazin puteți cumpăra mai multe tipuri de iaurturi: grase și cu conținut scăzut de grăsimi, cu și fără diferiți aditivi pentru fructe. Dar, desigur, cel mai delicios este iaurtul natural de casă.
Apropo, puteți pregăti independent atât produse obișnuite, cât și produse fără grăsimi. De exemplu, printre avantajele evidente ale iaurturilor cu conținut scăzut de grăsimi, se poate observa un conținut scăzut de grăsimi saturate și colesterol, dar în același timp, o concentrație ridicată de calciu, fosfor, seleniu, zinc, potasiu, vitaminele B5, B2 și B12. Acestea fiind spuse, singurul dezavantaj al iaurtului poate fi conținutul ridicat de zahăr, care poate fi ușor controlat dacă iaurtul este făcut acasă.
Iaurtul de casă garantează naturalețea, prospețimea și absența coloranților. Și nu trebuie să vă gândiți că prepararea iaurtului acasă este foarte dificilă și supărătoare. Chiar dacă nu aveți un producător de iaurt dedicat, nu contează. Procesul de fabricare a iaurtului este o interacțiune destul de simplă a bacteriilor de iaurt viu și a lactozei în anumite condiții de temperatură.
Potrivit nutriționiștilor, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi conțin mai puțini aminoacizi și proteine complete.
Rețetă de iaurt de casă
Pentru a pregăti un produs din lapte fermentat fără grăsimi, veți avea nevoie de lapte degresat, o cultură specială de început (care poate fi achiziționată de la o farmacie) sau un pahar de bioiurt obișnuit. Vă rugăm să rețineți: Bioiurtul trebuie să fie proaspăt. În plus, dacă doriți, puteți adăuga diverse siropuri, bucăți de fructe, gemuri și alte umpluturi la iaurtul gata preparat.
Gătitul trebuie să înceapă cu prepararea laptelui, care trebuie mai întâi fiert și degresat, apoi răcit la temperatura camerei. După aceea, trebuie să adăugați aluat sau bioyogurt la laptele cald și să amestecați bine. Amestecul finit trebuie turnat în forme și plasat într-un aparat de iaurt pentru procesul de fermentare, care durează de obicei până la opt ore.
Dacă gospodăria nu are un aparat de fabricare a iaurtului, atunci puteți folosi orice recipient adânc în care trebuie să plasați vasele cu masa de iaurt și să turnați apă caldă, astfel încât apa să nu pătrundă în produsul în sine. Recipientul trebuie să fie închis cât mai bine posibil cu folie alimentară sau un capac și pus într-un loc cald.
Iaurtul de casă cu conținut scăzut de grăsimi este un depozit de nutrienți și vitamine. Dar, pentru a păstra substanțele nutritive și utile într-un produs lactat fermentat, trebuie să finalizați corect procesul de fermentare. Pentru a face acest lucru, iaurtul gata preparat trebuie răcit și apoi depozitat cel mult o săptămână într-un recipient bine închis în frigider.
Pentru ca iaurtul să conțină doar bacterii benefice și „bune”, laptele proaspăt trebuie fiert.
În plus, rețineți că iaurtul de casă cu conținut scăzut de grăsimi este o bază excelentă pentru multe feluri de mâncare delicioase precum sosuri, deserturi dulci și piureuri.
