Există un beneficiu în alimentele cu conținut scăzut de grăsimi? Te ajută să slăbești? Sau toate acestea sunt doar trucuri și, de fapt, nu numai că nu beneficiază, ci și dăunează organismului? Să încercăm să ne dăm seama …
În primul rând, să ne dăm seama cum sunt degresate produsele?
De obicei, grăsimile animale din lapte, chefir, maioneză sunt înlocuite cu grăsimi din soia - se folosesc izolat de soia și făină de soia. În același timp, compoziția nutrițională a produsului se schimbă: există mai multe proteine și mai puțini acizi solubili în grăsimi. Scade cantitatea de colesterol și acizi grași saturați. Deoarece consistența produsului suferă din cauza scăderii grăsimilor, în compoziție apar aditivi: diferiți stabilizatori și agenți de îngroșare. De multe ori nu au valoare energetică și pot fi foarte utile pentru corpul nostru, cum ar fi algele. Dar se folosește și amidon, care nu poate fi numit util (în special modificat genetic), deși conținutul său caloric este la jumătate din cantitatea de grăsime.
Grăsimea animală este adesea înlocuită cu grăsime vegetală: cel mai frecvent caz este maioneza „ușoară”. Mai mult, acestea nu conțin grăsimi trans (precum și în tartine de calitate), dar există acizi grași polinesaturați utili.
Toată atenția este pe etichete!
Dacă încercați să slăbiți, atunci cantitatea de grăsime trebuie într-adevăr limitată (dar în limite rezonabile). Preferați alimentele fără grăsimi. Judecați singuri: să presupunem că beți 3 pahare de lapte pe zi. Cu un conținut de grăsime de 3,5%, acesta este de 22 (!) G de grăsime și cu un conținut de grăsime de 0,5% - doar 3 g! Mai mult, oamenii de știință au dovedit că aproape toți nutrienții sunt conservați în laptele degresat. Desigur, o anumită cantitate de vitamine se va pierde, dar producătorii se ocupă de acest lucru, îmbogățindu-și produsul cu ele în plus. Nu există dovezi că acestea sunt absorbite mai rău. Ce nu se poate spune despre calciu … Din păcate, calciul din laptele cu un conținut de grăsimi mai mic de 1,5% este absorbit mai rău, deci este mai bine să alternați alimentele cu un conținut scăzut și optim de grăsimi.
Și citește cu atenție etichetele! Foarte des, alimentele cu conținut scăzut de grăsimi conțin exces de amidon și zaharuri. De asemenea, se întâmplă ca producătorul să indice conținutul greșit de grăsime al produsului, deci aveți încredere doar în mărci și ferme de încredere. Și ține cont de momentul emoțional: de multe ori o persoană poate trece peste calorii din motivul că, spun ei, „acesta este un produs dietetic, ceea ce înseamnă că poți mânca mult!”.
Cum să obțineți cele mai bune rezultate dintr-o dietă cu conținut scăzut de grăsimi?
La o dietă cu conținut scăzut de grăsimi, nivelul colesterolului „rău” este redus, iar nivelul colesterolului „bun” este crescut. Acest lucru duce la o scădere a riscului de ateroscleroză. Dar este important nu numai să reducem conținutul de grăsimi, ci și să preferăm grăsimile vegetale (uleiuri) și uleiul de pește. Acestea sunt tipurile de grăsimi care ar trebui să reprezinte 25% din necesarul zilnic de energie! Lipsa grăsimilor duce, paradoxal, la creșterea nivelului de colesterol „rău” și trigliceride din plasmă. Scăderea toleranței la glucoză. În plus, o persoană devine intuitivă predispusă la consumul excesiv de carbohidrați.
Luați ca exemplu dieta scandinavă (nordul Mediteranei) și nu uitați că, fără sporturi active, problema nu se va argumenta!
