Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este un produs dietetic cu o valoare nutritivă și energetică ridicată, care este perfect absorbită de corpul uman și are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal. Tehnologia pentru fabricarea brânzei de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este destul de simplă, deci este ușor să o preparați acasă.
Totul despre brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi conține o cantitate imensă de nutrienți - magneziu, calciu, fier, fosfor, colină, lecitină, acid folic și vitamina B2. Este ideal pentru nutriție la orice vârstă, deoarece ajută la formarea cartilajului și a țesutului osos, la îmbunătățirea funcționării inimii și a rinichilor, precum și a metabolismului. De asemenea, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi stimulează procesele de hematopoieză și este necesară pentru utilizarea cu anemie și ateroscleroză.
Pentru a prepara brânză de vaci calcinată cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă o soluție de clorură de calciu în laptele pasteurizat fiert sau rece.
Brânza de vaci dietetică cu conținut scăzut de grăsimi se prepară pe baza de lapte degresat, în urma căruia se obține un produs, al cărui conținut caloric și proporția de grăsime nu depășesc 1090 Kcal și respectiv 9%. Puteți cumpăra lapte degresat în orice magazin din oraș, dar înainte de a pregăti cultura de început, acesta trebuie pasteurizat prin fierbere sau încălzire la 80 ° C timp de cincisprezece minute - în acest fel toți agenții patogeni din lapte vor fi distruși.
Caș de gătit
Laptele fiert trebuie răcit într-o baie de apă rece la 30 ° C și fermentat prin adăugarea de ferment biologic sau o cantitate mică de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a prepara brânză de vaci complet fără grăsimi, este recomandat să o fermentați fără a adăuga nimic, așteptând ca laptele să se acreze singur. Apoi cratița cu aluatul se pune într-un loc cald și se așteaptă să apară un caș dens de lapte pe suprafața materiei prime.
Cașul trebuie fermentat până la capăt, dar nu supra-fermentat - în caz contrar, veți obține brânză de vaci de calitate slabă și perisabilă, cu gust acru.
După formarea unui cheag dospit, trebuie să luați tifon sau o sită, să strângeți zerul din lapte rămas și să răciți brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Se pot adăuga condimente precum zahăr, sare, vanilie sau scorțișoară, dacă se dorește. Deoarece brânza de vaci de casă cu conținut scăzut de grăsimi este fermentată cu ajutorul unor microbi speciali, microorganismele continuă să se dezvolte în ea chiar și după ce sunt gata.
Un astfel de produs se va înrăutăți într-o zi sau două zile, după care nu poate fi consumat, prin urmare, în acest timp, brânza de vaci trebuie păstrată la frigider și aruncată fără regret după patruzeci și două de ore.
