Împreună cu prăjiturile de Paște și ouăle pictate, Paștele este un atribut obligatoriu al mesei festive de Paști. Pentru a deveni decorul său, Paștele trebuie să fie pregătit din produsele potrivite și în conformitate cu tehnologia.
Este necesar
-
- 1 kg brânză de vaci;
- 0,5 ml smântână 15-20% sau smântână;
- 500 g zahăr;
- 300 g unt;
- 5 ouă;
- 0,5 lingurițe sare;
- un băț de vanilie sau scorțișoară;
- 100 g fructe confiate
- nuci sau stafide.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cel mai important lucru în gătitul Paștelui este ingredientele proaspete și de înaltă calitate: brânză de vaci, smântână sau smântână, zahăr, unt, ouă, vanilie sau scorțișoară, fructe confiate, nuci, stafide etc. Vă puteți abate puțin de la rețetă înlocuind bățul de vanilie cu vanilină sau folosind cremă cu un conținut diferit de grăsimi, dar nu puteți folosi margarină în loc de unt.
Pasul 2
Ștergeți cașul de două ori printr-o sită sau tăiați-l cu un blender. Se adaugă untul înmuiat și se amestecă bine până se omogenizează.
Pasul 3
Se amestecă smântâna sau smântâna cu zahăr, sare, vanilie sau scorțișoară, se bate în ouă. Apoi încălziți amestecul puțin într-o baie de apă, fără a fierbe și amestecați tot timpul. Acest lucru trebuie făcut pentru a obține o consistență uniformă și pentru a evita problemele care pot apărea din utilizarea ouălor crude. Puteți face fără preparare dacă luați ouă de prepeliță în loc de ouă de pui - 13-15 bucăți.
Pasul 4
Se toarnă masa de ou cremoasă în amestecul de brânză de vaci și unt, se amestecă, se adaugă fructe confiate, nuci sau stafide sau combinația lor proporțional cu gustul și se amestecă bine din nou.
Pasul 5
Acoperiți pastele sau altă formă cu tifon umed, pliat în 2-3 straturi, lăsând marginile să atârne puțin. Puneți masa de caș pregătită într-o matriță, zdrobind-o cu o lingură. Rețineți: înainte de utilizare, tifonul trebuie fiert cu bicarbonat de sodiu pentru a îndepărta mirosurile.
Pasul 6
Acoperiți Paștele cu tifon de pe marginile matriței, puneți opresiune deasupra (de exemplu, un borcan cu apă), puneți cartea într-un castron unde se va scurge serul și puneți-o la frigider pentru 12-24 de ore.
Pasul 7
A doua zi, scoateți Paștele din matriță cu pânză de brânză și întoarceți-l pe un platou. Îndepărtați pânza de brânză și îndepărtați cu grijă stratul de brânză de vaci pe care fibrele de pânză sunt imprimate cu marginea unui cuțit, deși nu este necesar să faceți acest lucru.
Pasul 8
Decorați Paștele cu fructe confiate, stafide, nuci sau decorațiuni de patiserie adăugând litere „XB”, flori și alte modele în partea superioară și laterală.
Pasul 9
În loc de pasochny, puteți folosi o strecurătoare sau un castron de salată din plastic, în care trebuie să faceți 2-3 găuri pentru ca lichidul să se scurgă.
