Cafeaua nu este doar o băutură revigorantă, ci și un simbol al confortului psihic și al bunăstării. Uneori arta preparării unei cafele delicioase devine una dintre componentele unei relații calde. Cum se prepară corect cafeaua neagră clasică?
Cafeaua preparată diferă de cafeaua instant în același mod în care o țigară fumată în grabă diferă de o țigară aromată. Mulți oameni nu știu să pregătească cafeaua clasică neagră în așa fel încât o ceașcă beată să aducă vigoare, să aibă un gust excelent, iar utilizarea acestei băuturi s-ar transforma într-un ritual plăcut.
Cafea selectată corect
- Alegerea boabelor de cafea potrivite va asigura jumătate din succes. Atunci când alegeți cafeaua, este mai bine să utilizați serviciile furnizorilor de încredere.
- Boabele de cafea de înaltă calitate nu sunt niciodată uscate sau umede, au o aromă plăcută fără miros ars sau mucegăit.
- Înainte de a cumpăra boabe de cafea, rupeți o boabă cu degetele. Punctul de rupere trebuie să fie plat, nu dur. La spargere, bobul nu trebuie să semene cu cauciucul dens, pe de o parte, și nu trebuie să se sfărâme, pe de altă parte, emițând o crăpătură uscată fragilă, ca semințele când sunt crăpate.
- Cafeaua bună are o structură omogenă, o culoare chiar maro închis, fără incluziuni străine. Culoarea prea închisă indică faptul că fasolea este prea gătită. Și cafeaua este adesea prăjită în speranța de a ascunde defecte sau de a îndepărta un miros umed de mucegai.
- Nu ar trebui să existe un luciu excesiv, „lustruit” - cafeaua de bună calitate are un luciu mat caracteristic.
Cafea măcinată corect
- Puteți măcina boabele într-un simplu râșniță electrică de cafea. Gurmanzii preferă să măcine cafeaua într-o mașină de măcinat mecanică manuală. Diferența este că un râșniță manuală de cafea, în care boabele sunt măcinate în modul „vechi”, vă permite să mențineți măcinarea optimă. Desigur, dacă este utilă și nu stârnește doar interes antic.
- La măcinarea cafelei, rețineți că cea mai puternică aromă este păstrată în cafeaua măcinată cu măcinarea medie. O măcinare prea grosieră nu va permite eliminarea tuturor aromelor și aromelor în timpul procesului de preparare; cafeaua ar putea să nu se amestece bine. Măcinarea prea fină va reduce gustul, va neutraliza aroma sau îi va oferi o nuanță artificială, deci nu ar trebui să măcinați boabele de cafea „în pulbere”.
- Este mai bine să măcinați boabele chiar înainte de a vă decide să pregătiți această băutură minunată. Fasolea măcinată pentru utilizare viitoare își pierde foarte repede proprietățile aromatice, iar prezența cafelei măcinate într-un spațiu deschis duce la pierderea gustului.
- Dacă trebuie să măcinați cafeaua pentru o utilizare viitoare, așezați-o într-un borcan etanș - de preferință unul din sticlă sau ceramică cu capac etanș. Nu depozitați niciodată cafeaua măcinată într-o pungă de plastic sau într-un recipient din plastic, aceasta va absorbi mirosul artificial și va pierde gustul său.
- Prepararea cafelei într-o mașină de cafea necesită o măcinare mai fină, dar la prepararea cafelei într-un turc, măcinarea poate fi mai grosieră.
Ustensile potrivite pentru prepararea cafelei
Puteți pregăti cafeaua în diferite moduri folosind diferite accesorii și recipiente. Dar cafeaua preparată într-o cană obișnuită din metal sau o cratiță mică va fi foarte diferită de cafeaua preparată conform tuturor regulilor, în „corect”, special concepută pentru prepararea cafelei, a vaselor.
- Un aparat de cafea electronic automatizează procesul și nu va permite ca cafeaua să scape, să ardă. În plus, instrucțiunile dictează în mod clar proporțiile, astfel încât este aproape imposibil să stricați o astfel de cafea.
- Modul obișnuit de a face cafea într-o oală de cafea este simplu și plăcut, dar această metodă este plină de faptul că cafeaua poate „fierbe” și gustul băuturii finite se va deteriora.
- Este convenabil să pregătiți cafeaua într-o ceașcă de sticlă ușoară, specială, „mobilă”, cu un piston. În acest caz, cafeaua nu este fiartă, ci se toarnă cu apă clocotită (cu sau fără zahăr), presată câteva minute mai târziu cu un piston și turnată în cupe. Pistonul servește ca un filtru bun, iar particulele de cafea nu vor intra în băutura finită. Toată prăjitura va rămâne în pahar. Un astfel de dispozitiv este ușor de curățat și comod de utilizat, iar metoda de gătit este simplă și nu necesită abilități speciale.
- Gurmanzii de băuturi cu cafea preferă turcii clasici. Adevăratul „chic” este prepararea cafelei pe nisipul fierbinte. Un set de mai mulți turci porționați pe un palet cu nisip sau doar o suprafață metalică încălzită - vă permite să pregătiți o băutură fără grabă, mutând turcii pe o suprafață fierbinte. Cu această metodă sofisticată, cafeaua se dovedește a fi groasă, cu o aromă pronunțată și o consistență bogată.
- O modalitate mai ușoară este de a prepara cafea într-un turc la foc sau aragaz electric. Turku ar trebui să aleagă unul de înaltă calitate, cu fundul greu și gros și un mâner confortabil (ideal unul de lemn). Turcii ieftini din aluminiu afectează gustul și aroma; este mai dificil să preparați o cafea clasică cu adevărat delicioasă la astfel de turci.
Cafea preparată corect
- Cafeaua proaspăt măcinată, deși este încă caldă, este turnată într-un recipient cald (curcan sau oală de cafea). Puteți încălzi recipientul pe o suprafață fierbinte, pe foc sau folosind apă clocotită, care este turnată peste interiorul unei oale de cafea.
- Adăugați cafea într-un recipient gol preîncălzit, zahăr, dacă doriți, amestecați și turnați apă fierbinte în proporția corectă. „Iubitorii de cafea” cu experiență o fac „cu ochii”. Dar de obicei proporțiile sunt: 2 lingurițe de pudră de cafea în 150 ml de apă.
- Apa este turnată într-un curent subțire, astfel încât pulberea să rămână în partea de jos și să nu plutească la suprafața apei. Recipientul este pus la foc mic și adus la fierbere, dar nu fiert. Puteți ghici că cafeaua este gata de spuma în creștere. De îndată ce spuma a crescut și s-a târât până la marginile turcilor, cafeaua este îndepărtată și pusă deoparte, astfel încât spuma de cafea să se stabilească. Băutura poate fi apoi turnată în cupe.
- Cei care sunt iritați de particulele de boabe de cafea măcinate preparate pot folosi un filtru special, un filtru.
Aditivi în cafea
Puteți adăuga condimente aromate și aromate la cafea - de exemplu, scorțișoară și alte condimente. Mulți oameni sunt obișnuiți să adauge lapte sau smântână, pene de lămâie și zahăr la cafeaua fierbinte. Unora le place cafeaua cu sare sau piper. Dar toate variantele sunt o abatere de la rețeta „clasică”.
Cafeaua neagră clasică nu are aditivi. Și mai ales gurmanzii pedanți cred că este mai bine să adăugați chiar și zahăr numai după ce cafeaua este preparată și scoasă de pe foc.
