Peștele este nu numai sănătos, ci și delicios. O puteți găti în diferite moduri. Foarte des, peștele tocat este folosit pentru a face cotlete suculente și fragede, care sunt potrivite pentru cina zilnică și pentru sărbători. Pentru a face cotletele cât mai gustoase posibil, trebuie să vă amintiți câteva din complexitățile gătitului.
Cotlete de pește tocate: cum să alegeți peștele
Peștele pentru cotlet poate fi mare, râu sau lac, dar întotdeauna proaspăt. Nu trebuie să fie prea gras, dar nici uscat. Cu cât peștele este mai mare, cu atât cotletele sunt mai suculente și mai gustoase. Peștii mari pot fi măcinați sau tăiați în bucăți mici, pentru a vă asigura că sunt fără os. Se recomandă măcinarea peștilor mici de mai multe ori, astfel încât oasele să nu fie simțite dacă rămân brusc la curățarea peștelui.
Gătirea prăjiturilor de pește: ce să adăugați la carnea tocată
Cremă, cartofi cruzi sau pâine se adaugă peștelui tocat pentru suculență. Ca aditivi, puteți folosi ouă, usturoi, ceapă, ierburi și condimente, suc de lămâie. În unele rețete, este permis să adăugați pui tocat într-o cantitate mică.
Cotlete de pește: cum se prăjește
Peștele tocat este mai subțire decât carnea tocată, deci cel mai bine este să prăjiți cotletele într-o coacere care să le păstreze suculența și forma. Puteți rula cotletele de pește în făină. Dacă nu vă place pâinea, o puteți refuza și, pentru ca cotletele să își păstreze forma, trebuie să fie prăjite în ulei bine încălzit. Mai întâi trebuie să prăjiți cotletele la foc mare și fără capac, de îndată ce se formează o crustă pe ambele părți, căldura poate fi redusă, iar tigaia poate fi închisă cu un capac.
Prajituri la cuptor sau la aburi
Pentru versiunea dietetică a prăjiturilor de pește, coacerea la cuptor cu adaos de smântână, brânză rasă sau unt nu este potrivită.
Dacă bucătăria are un cazan dublu sau un aragaz lent, prăjiturile de pește aburite vor fi foarte suculente. În loc de apă, puteți folosi bulion de pește sau legume cu ierburi, condimente sau condimente.
