Pastele sunt de mult timp lider printre alte feluri de mâncare. Și-a câștigat popularitatea datorită ușurinței sale de pregătire. Cel mai adesea, pastele pot fi găsite în bucătăria italiană și asiatică. În Rusia, pastele se numesc mai des paste - le puteți cumpăra de la orice magazin, dar dacă doriți să experimentați în bucătărie, pastele se pot face cu ușurință din ingrediente simple.
Făină pentru paste
Pentru pastele italiene clasice, trebuie să alegeți făina dură și să gătiți aluatul în apă. Când folosiți grâu moale, adăugați 1 ou la 100 de grame de făină. Pentru a face aluatul elastic și omogen, făina trebuie cernută, aceasta nu numai că garantează absența impurităților, dar o satură și cu oxigen.
Aluat de paste
Pentru a obține pasta perfectă, frământați aluatul cel puțin 15 minute. Aluatul terminat trebuie să „se odihnească” într-un loc răcoros timp de 30 de minute.
Cum se rulează aluatul
Întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă. Dacă aluatul trebuie împărțit în mai multe părți, acoperiți părțile nefolosite cu un prosop umed, astfel încât să nu se usuce. Trebuie să întindeți aluatul de la dvs., rotind stratul rezultat constant. Grosimea ideală pentru aluatul de paste este de maximum 2 milimetri.
Cum se taie pastele
În mod ideal, aluatul trebuie tăiat cu o mașină specială - un tăietor de tăiței. Dacă această unitate nu este disponibilă în bucătărie, puteți folosi un cuțit ascuțit cu o lamă subțire sau o roată pentru a tăia pastele. Fâșiile finisate ar trebui să se usuce, deci nu este nevoie să le închideți.
Cum se stochează pasta
Pastele de casă pot fi păstrate numai după ce sunt complet uscate. Pentru aceasta se folosesc uscătoare speciale sau un uscător de haine convențional. În al doilea caz, trebuie să acoperiți pasta cu un prosop de hârtie, altfel se va așeza praf pe el. Trebuie să întindeți pasta astfel încât să nu se lipească. Puteți păstra paste de casă până la o lună. Puteți păstra pastele în congelator întinzându-le pe o foaie mare de copt și acoperindu-le cu folie, caz în care durata de valabilitate este crescută la 6 luni. Cel mai bine este să gătiți o cantitate mică de paste, astfel încât să nu-și piardă aroma în timpul depozitării.
