Caviarul și gustările naturale din caviar sunt considerate o delicatesă în întreaga lume. Iar ideea nu este doar în gustul rafinat și în estetica utilizării, ci și în beneficiile produsului, bogăția sa în minerale, vitamine, antioxidanți. Una dintre cele mai rare specii este caviarul alb din specii valoroase de pești.
Tipuri de icre albe
Mai multe tipuri de delicatese se numesc icre albe. Caviarul alb adevărat este caviarul belugelor albinoase care trăiesc în apele Mării Caspice. Acest produs este incredibil de scump. Ouăle albe cu strălucire aurie sunt ambalate în borcane de aur pur. Datorită acestui fapt, 1 kg de astfel de caviar alb este estimat la 23 de mii de dolari.
De asemenea, caviarul alb este înțeles ca caviarul așa-numitilor melci de struguri. Acest caviar este lăptos, ceva mai mare decât somonul. Acest tip de caviar este destul de popular în Franța, unde a început să fie produs în 1987. Costul său, desigur, nu se compară cu beluga, dar nu o puteți numi ieftină. Prețul pentru 100 de grame de icre de melc este de 100-160 USD.
Cu greu se poate spune că caviarul alb este de departe cel mai sănătos. În ceea ce privește calitățile sale, nu este inferior nici caviarului roșu, nici negru, dar nici nu le depășește.
În plus, caviarul de polen, crap, știucă, cod, capelin și alți pești este denumit caviar alb. Un astfel de caviar are o culoare care variază de la alb la chihlimbar. Acesta este caviarul mai ieftin care poate fi găsit în orice magazin. Caviarul alb din această categorie poate fi servit ca fel de mâncare independent și, de asemenea, poate juca rolul unui aditiv în diverse sosuri și salate.
Beneficiile caviarului alb
Caviarul, chiar și din cea mai comună și accesibilă a treia categorie - polen, crap, știucă, cod, capelin - este bogat în diverse minerale, proteine și vitamine, cum ar fi B9, E și A. Caviarul alb include și ulei de pește în compoziția sa, ceea ce ajută pentru a îmbunătăți metabolismul. Caviarul de halibut, de exemplu, conține seleniu, care are un efect de vindecare asupra organismului în ansamblu. Icrele de cod sunt bogate în calciu, potasiu, iod și fosfor. Este util pentru persoanele cu un stil de viață activ. Caviarul Pollock are proprietăți similare caviarului roșu și negru.
Adesea, caviarul este recomandat să fie utilizat pentru diferite boli ca produs fortificant. Caviarul poate spori imunitatea, are proprietăți antialergice și are un efect pozitiv asupra pielii umane.
Caviarul nu este recomandat copiilor sub 3 ani și femeilor însărcinate. Conține multă sare, astfel încât femeile predispuse la edem și hipertensiune arterială sunt sfătuiți să excludă această delicatesă din dieta lor.
Printre altele, caviarul este un produs destul de bogat în calorii, așa că ar trebui să-l folosiți în porții moderate, mai ales pentru cei care își respectă cu strictețe silueta. Cel mai mare număr de calorii se găsește în icre, știucă și hering.
