Amidonul este un carbohidrat complex ale cărui molecule sunt compuse din glucoză. O anumită cantitate din această substanță este necesară pentru ca organismul să funcționeze corect. Amidonul rafinat poate fi obținut dintr-o pulbere albă fără gust, în timp ce amidonul natural poate fi obținut din alimente. În acest din urmă caz, va face mult mai bine.
Amidon natural, rafinat și modificat
Amidonul natural este prezent în multe plante, inclusiv în cele potrivite pentru hrană. În ele, această substanță este sintetizată sub acțiunea luminii și se depune în acele organe care dau viață generației viitoare, de exemplu, în semințe sau tuberculi. Amidonul este format din carbon, care este extras de plantă din dioxidul de carbon al elementelor apei și aerului. Nu există alte elemente în el, prin urmare, după ardere, nici măcar nu lasă cenușă.
Omul primește amidon natural mâncând plante. În tractul digestiv, sub acțiunea hidrolizei, această substanță este transformată în glucoză, care este absorbită de organism, oferindu-i energia necesară. De aceea, lipsa amidonului poate fi plină de o defecțiune.
Amidonul rafinat este o pulbere albă, fără miros și fără gust. Este extras industrial din plante și este folosit ca aditiv alimentar în diferite feluri de mâncare.
Există, de asemenea, amidon modificat, care este un produs rafinat cu diverși aditivi. Este adesea folosit industrial pentru prepararea diferitelor sosuri, margarine sau conserve de carne.
În ciuda denumirii sale înspăimântătoare, un astfel de produs nu are nicio legătură cu OMG-urile, deoarece nu poate exista, în principiu, amidon modificat genetic - această substanță pur și simplu nu este încorporată în ADN-ul plantelor.
Alimente cu amidon
Amidonul natural poate fi obținut prin consumul de cartofi și alte legume rădăcinoase. Conținutul său este ridicat în cereale: orez, hrișcă, porumb, grâu, orz. Leguminoasele sunt, de asemenea, bogate în amidon, cum ar fi fasolea, linte, fasole, naut sau mazăre. Această substanță este prezentă și în castane, banane, fructe de pâine, ghinde.
În astfel de produse, amidonul este deosebit de benefic pentru sănătate, deoarece nu este digerat de organism imediat, ci treptat. Astfel, nu afectează în mod deosebit excesul de greutate și nu crește nivelul zahărului din sânge.
De asemenea, amidonul se găsește în multe produse alimentare gata preparate: produse din făină, cereale, prăjituri plate, paste și jeleu. Aproape întotdeauna există o anumită cantitate de amidon în ketchup, maioneză și alte sosuri cumpărate din magazin. Este mai bine să evitați astfel de amidon, mai ales pentru cei care își urmează silueta. Este foarte rapid digerat de corp, ceea ce afectează negativ silueta și sănătatea în general.
