Sodiul, ca multe alte oligoelemente, este esențial pentru oameni. Este important pentru funcționarea fiecărei celule individuale și pentru funcționarea corpului ca sistem ca întreg. Sodiul este, de asemenea, necesar pentru a menține un echilibru adecvat apă-sare. Nivelul său afectează buna funcționare a sistemului nervos, funcționarea rinichilor. Este una dintre acele componente importante care nu sunt produse în corpul uman, ci intră în el doar cu alimente.
Rolul sodiului în organism
Sodiul este un nutrient alcalin care face parte din fluidul intercelular. Oligoelementul susține activitatea țesuturilor musculare și nervoase, a fluidelor și a sistemului cardiovascular. Celulele organismelor vii nu sintetizează acest compus.
Valoarea sodiului în organism este ridicată. Cationul controlează reacțiile enzimatice, susține funcția contractilă a mușchilor. Un mineral alcalin este un puternic regulator osmotic. Importanța sodiului pentru oameni constă în faptul că mineralul elimină dezechilibrul apă-sare, reglează mediul pH-ului. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că sodiul este benefic și dăunător în același timp. Cu o lipsă și o concentrație excesivă a mineralului în organism, se dezvoltă tulburări funcționale.
Proprietăți utile ale unui element alcalin:
- elimină dezechilibrul acido-bazic și al sării;
- reglează funcția musculară;
- echilibrează parametrii osmotici ai plasmei sanguine;
- efectuează transferul de dioxid de carbon, glucoză și aminoacizi; participă la producerea sucului gastric;
- corectați funcționarea glandelor salivare;
- stimulează activitatea pancreasului;
- îmbunătățește funcția renală;
- hidratează proteinele;
Importanța sodiului pentru corpul uman a fost dovedită de medici. Mineralul în concentrații admisibile menține sănătatea, nu permite dezvoltarea bolilor, are un efect antiseptic și ucide microorganismele patogene.
Nevoia de acesta crește în următoarele cazuri:
- cu arsuri severe;
- prezența diareei și vărsăturilor;
- transpirație excesivă;
- sarcini crescute pe timp cald;
- cu insuficiență a cortexului suprarenal;
- în stadiul de administrare a diureticelor.
Deficitul de sodiu
Pierderea de sodiu de către organism poate fi cauzată de mai multe motive - vărsături abundente și diaree în caz de otrăvire, transpirație la căldură, din cauza bolii sau în timpul efortului fizic intens.
Simptome:
- ameţeală;
- lipsa coordonării;
- tulburări de memorie și letargie;
- condiții depresive;
- uscăciunea și descuamarea pielii;
- sete, greață, vărsături și lipsa poftei de mâncare.
Simptomele enumerate mai sus sunt un semn clar al lipsei unui element. Primul lucru de făcut într-o astfel de situație este să consultați un medic. El va recomanda să luați alimente care conțin sodiu sau să prescrie medicamente speciale.
Exces de sodiu
Excesul de sodiu din organism poate fi cauzat de abuzul obișnuit de alimente sărate și picante, murături sau alte alimente bogate în sodiu.
Simptome:
- temperatura corporală crescută (până la 38˚);
- sete și umflături intense;
- ataxie;
- iritabilitate;
- zvâcniri musculare (în unele cazuri, convulsii);
- confuzie sau pierderea cunoștinței pe termen scurt.
Alimente bogate în sodiu
Sodiul se găsește în alimente de diferite tipuri. Oligoelementul face parte din alimentele de origine animală și vegetală. Apele minerale și alimentele sărate sunt principalele surse alimentare de sodiu. Nutriționiștii avertizează cu privire la conținutul crescut de sodiu din alimentele produse de industria alimentară. Există destul de multă sare în cârnați, delicatese din carne și pește, conserve, cuburi de bulion, supe uscate, brânzeturi, sosuri și alte produse semifabricate.
Prima și cea mai esențială sursă de sodiu este sarea de masă. O lingură de sare este o doză zilnică de sodiu pentru funcționarea completă a corpului.
De asemenea, se recomandă utilizarea sării de mare în alimente, care este și bogată în iod. Reține substanțe biologic active, dar nu reține excesul de apă din organism, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care suferă de hipertensiune.
Apele minerale sunt considerate o sursă bună de sodiu. În produsele naturale, conținutul de sodiu este scăzut. În plus, sodiul din produse este mai bine absorbit dacă sunt sărate în timpul tratamentului termic.
Lista alimentelor care conțin sodiu (mg la 100 de grame):
- Sare comestibilă - 38670
- Sos de soia 5 493
- Hering ușor sărat - 4900
- Caviar roșu - 2300
- Caviar negru - 1600
- Cârnați - 990-2100
- Brânză - 970-1130
- Supe de legume - 890-910
- Varza - 790-810
- Conserve de pește - 500-630
- Pâine neagră - 610
- Alge marine - 520
- Bagheta - 420
- Conservarea legumelor - 460-500
- Fasole - 415
- Rac - 385
- Homar - 295
- Midii - 285
- Flounder - 197
- Creveti - 150
- Calmar - 110
- Crabi - 132
- Produse lactate - 121
- Țelină - 102-119
- Pește sturion - 101
- Ouă de pui - 101
- Carne de vită / vițel / porc - 78-98
- Spanac - 77
- Ciuperci - 72
- Hercule - 65
- Banane - 54
- Hrișcă - 36
- Boabe de coacăze negre - 33
- Cartofi - 31
- Caise - 30
- Roșii - 22
- Morcovi - 20
- Arcul - 18
Conținutul de sodiu din fructele de mare este justificat, deoarece habitatul lor obișnuit este apa de mare sărată. Pe lângă sodiu, acestea conțin și o serie de macronutrienți utili care contribuie la funcționarea normală a organismului. Potasiul, iodul, magneziul și manganul sunt principalii „tovarăși” ai sodiului din fructele de mare.
Cerința zilnică de sodiu Adulții în stare bună de sănătate au nevoie de 1.500 mg de nutrient alcalin; copiii au nevoie de 1.000 mg. Doza zilnică maximă este de 6 g de mineral. Atât de multă substanță este conținută în 1 lingură de sare. Există însă persoane care au nevoie de un aport zilnic diferit de sodiu. Odată cu activitatea fizică crescută, consumul de minerale din organism crește. Țesuturile pierd substanță în cantități mari cu transpirație abundentă.
O doză crescută de compus este necesară pentru persoanele:
- obligat să ia diuretice;
- cei care au primit arsuri severe;
- locuind în țări fierbinți;
- suferind de deshidratare.
Sare săracă în sodiu
Pe rafturile magazinelor, sarea este din ce în ce mai frecventă, având un conținut ridicat de potasiu și un conținut scăzut de sodiu.
Avantajele unui astfel de produs:
- funcție cardiacă îmbunătățită;
- lupta împotriva umflăturilor;
- efect diuretic și normalizarea funcției renale;
- scăderea tensiunii arteriale.
Adesea, medicii și nutriționiștii recomandă înlocuirea sării obișnuite cu potasiu.
Acest lucru se întâmplă de obicei în următoarele cazuri:
- cu insuficiență renală;
- în caz de creștere rapidă în greutate (obezitate);
- cu probleme cardiace și hipertensiune arterială.
Rău potențial
Cunoașterea alimentelor bogate în sodiu este importantă pentru a evita problemele de sănătate. O cantitate excesivă din acest element duce la retenția de apă în organism. Ca urmare, povara asupra inimii și rinichilor crește.
Dacă nu se face nimic, atunci problemele devin mai globale și riscul de infarct crește, crește tensiunea arterială. Acumularea de lichid în organism duce la formarea plăcii în vase, care înfundă căile sanguine și îi afectează fluxul. Din acest motiv, consumul de alimente cu Na ar trebui să fie atent.
Dieta saraca in sodiu
O dietă săracă în sodiu poate fi o dietă în care o persoană consumă nu mai mult de 1500-2400 mg de sodiu pe zi.
Reguli de bază pentru o dietă săracă în sodiu
- Nu adăugați sare la mâncare.
- Folosiți piper negru, piper Cayenne, oregano, cimbru, busuioc și alte condimente în loc de sare.
- Ori de câte ori este posibil, alegeți întotdeauna alimentele proaspete în locul alimentelor procesate.
- Încercați să gătiți acasă și să mâncați cât mai puțin posibil în restaurante.
- Indiferent de ce mâncare consumați, trebuie să vă controlați dimensiunile porțiilor.
- Evitați înlocuitorii de sare, cu excepția cazului în care știți cum ar putea afecta ingredientele lor corpul.
- În restaurante, cereți chelnerilor să nu adăugați sare la mesele voastre.
- Bea multă apă - cel puțin opt pahare pe zi.
- Consumați mai mult potasiu. Potasiul ajută la normalizarea nivelurilor de sodiu din organism. Bananele, sucul de portocale, avocado, pepenii, roșiile, cartofii, fasolea, platoul, somonul, codul și puiul sunt abundente. De asemenea, puteți lua suplimente de potasiu; Când alegeți o multivitamină, asigurați-vă că nu conține sodiu.
- Cumpărați numai unt și margarină nesărate.
- Mergeți și faceți mișcare în mod regulat. Transpirația ajută la eliminarea excesului de sodiu.
- Spălați măslinele, murăturile și alte legume conservate înainte de a mânca pentru a elimina excesul de sare de pe suprafețele lor.
Sodiul este de departe unul dintre cei mai importanți macronutrienți care beneficiază organismul. Ghidat de cunoștințele dvs. despre conținutul său în alimente, vă puteți echilibra dieta pentru a obține cantitatea potrivită și a nu o afecta din prea mult sau prea puțin.
