Atunci când pregătiți legume, este important să alegeți metoda adecvată, care depinde de ce fel de legume sunt planificate pentru prânz sau cină, precum și de preferințele gustative ale celor care vor mânca. Următorul punct important, care încurajează din ce în ce mai mulți susținători ai unei nutriții adecvate, este modul de conservare a nutrienților conținuți în legume cât mai mult posibil în timpul gătitului.
Cum gătiți legumele într-un aragaz lent
Multi-aragazurile moderne au multe funcții și, prin urmare, sunt indispensabile pentru gătitul legumelor. De exemplu, puteți prăji rapid inflorescențe de conopidă sau broccoli în ele, presărând condimentele preferate - poate boia dulce sau ierburi provensale. Bolul antiaderent găsit pe majoritatea multicookerului vă permite să gătiți acest fel de mâncare fără a utiliza ulei vegetal.
Pentru cei care practică sportul sau din alte motive de restricționare a caloriilor, va fi apreciat și dovlecelul de ardei dulce gătit cu multicookerul în modul aburit. Pentru a face legumele mai gustoase, le puteți stropi cu suc de lămâie.
Pentru cei care nu se tem de colesterolul ridicat și de kilogramele în plus, vă recomandăm să gătiți cartofi prăjiți într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, turnați ulei vegetal într-un castron, încălziți, coborâți bastoanele uscate de cartofi și prăjiți cu capacul închis până se înmoaie. Este mai bine să săriți cartofii prăjiți după ce le scoateți din multicooker.
Caserola de dovleac este, de asemenea, foarte gustoasă. Când pregătiți acest fel de legume, fierbeți feliile de dovleac, apoi sotati ceapa, adăugați un ou crud, procesați cu un blender și coaceți, presărând cu semințe de dovleac decojite.
Cum să gătești legumele la cuptor
În cuptor, puteți găti legume în două moduri principale: coapte în folie sau pergament, și, de asemenea, sub un fel de sos. Prima metodă este bună pentru cartofi, ardei dulci, bucăți mari de varză albă, cohlrabi. Înainte de coacere, pregătiți-le, uscați-le, frecați-le cu sare, dacă limitați sarea de masă la ierburi și condimente. Înfășurați în folie sau pergament - cu cât faceți acest lucru mai bine, cu atât legumele dvs. vor fi mai gustoase la cuptor. Se recomandă coacerea lor la o temperatură moderată (nu mai mare de 150-170 grade). Un cuptor mai fierbinte împiedică depozitarea unei porțiuni semnificative de vitamine și minerale.
După ce ați decis să gătiți legumele la cuptor sub unul dintre sosuri, este important să le tăiați corect. Tocați morcovi, sfeclă, țelină și alte legume rădăcinoase cu un robot de bucătărie. Dovlecei, vinete, roșii, ardei grași - tăiați felii. Ceapa - în funcție de ce fel de mâncare de legume veți găti - tăiați cubulețe sau tăiați în jumătăți de inele.
Atunci când alegeți un sos pentru coacerea legumelor la cuptor, acordați preferință cremosului sau brânzei. Aceste sosuri sunt cele mai în armonie cu preparatele din legume. Dar merită luat în considerare - ei, din păcate, au un conținut ridicat de calorii. Pentru cei care respectă regulile unei diete sănătoase, puteți lua în considerare rețetele de sosuri pe bază de roșii, ceapă și usturoi. Nu credeți că astfel de sosuri sunt bune doar la rece. Legumele fierte la cuptor sub o roșie picantă, aromată, ceapă, sos de usturoi pot fi o adevărată descoperire chiar și pentru gurmanzi.
Un alt sos extrem de potrivit pentru gătitul legumelor este ciuperca. Nu contează dacă este gătit din ciuperci porcini, ciuperci cu mușchi, ciuperci boletus și boletus uscate din toamnă sau șampoane congelate - legumele coapte cu sos de ciuperci vor fi un fel de mâncare excelent pentru prânz sau cină cu familia.
Cum să grătiți legumele
În gama de aparate electrocasnice moderne, există trei tipuri de grătare: un contact pe două fețe (elementele termice electrice de încălzire sunt situate pe ambele părți - sus și jos, un astfel de grătar pare a fi închis cu o carte), un singur- contact lateral (un element termic de jos) și un grătar care asigură gătitul cu radiații infraroșii. Puteți găti legume delicioase pe oricare dintre ele.
Este mai bine să alegeți legume non moi pentru grătar, poate chiar puțin necoapte. În acest caz, nu se vor transforma în terci și își vor păstra forma bine. Recomandarea se aplică în special roșiilor - prepararea la grătar este o adevărată artă.
Pregătiți o marinată uleioasă înainte de a găti legumele. Combinația perfectă este uleiul de măsline și sucul de lămâie în proporții egale. Puteți adăuga usturoi, ierburi sau condimente - imaginația dvs. nu este limitată de nimic altceva decât de gustul dvs. Aplicați marinada pe legume la grătar chiar înainte de gătit. Este mai bine să faceți acest lucru cu o perie din silicon. Dacă adăugați sau nu sare și piper în această etapă este, de asemenea, o chestiune de gust. Bucătarii profesioniști îi servesc cu legume gata preparate. De regulă, este mai bine să luați sare de mare pentru astfel de legume și să măcinați piper chiar la masă.
Cum să gătești legume congelate
Magazinele oferă o gamă largă de legume congelate. Conopida și varza de Bruxelles, broccoli, mazăre verde, porumb, fasole verde, amestecurile lor în tot felul de combinații și o mare varietate de scopuri - toate acestea sunt disponibile chiar și în orașele mici.
Pentru a găti legume congelate, tot ce trebuie să faceți este să decideți ce fel de mâncare doriți să oferiți familiei dvs. astăzi. Cu toate acestea, există câteva trucuri care fac legumele congelate deosebit de gustoase. De exemplu, dacă decideți să faceți o caserolă de legume, fierbeți amestecul într-o cratiță, astfel încât lichidul în exces să iasă din ea, care rămâne inevitabil după dezghețare. Și abia după aceea, transferați-l într-un vas de copt, condimentați cu condimente și, eventual, turnați peste sos.
Faceți același lucru și pentru prăjirea legumelor congelate. Singura diferență este că, după ce l-ați lăsat să fiarbă, este recomandat să le uscați corespunzător cu un șervețel de hârtie sau pânză. Cel mai bine este să fierbeți legumele congelate sau să le aburiți, apoi tratamentul termic intermediar își pierde relevanța.
Atunci când decideți cum doriți să gătiți legumele, este important să nu ignorați întrebarea cu ce să le serviți. În aproape toate cazurile, legumele - fie că sunt gătite într-un aragaz lent, coapte la cuptor sau aburite din congelare - necesită un sos. O excepție este dacă a fost deja utilizată în procesul de gătit a legumelor. Un alt acompaniament care ar trebui prevăzut în prealabil este pâinea. În mod ideal, aceasta ar trebui să fie o pâine integrală cu cereale integrale sau pâine integrală. Aceste tipuri de pâine se potrivesc bine cu preparatele din legume.
