Avantajul imens al legumelor tocate (sau tocanelor) este cât de ușor este de preparat. Puteți experimenta diferite proporții ale ingredientelor pe care le aveți la îndemână. Se folosesc legume proaspete, congelate și chiar murate sau conservate. Numai timpul petrecut pe tocană și succesiunea plasării produselor vor fi diferite. Puteți lua aceeași cantitate din fiecare legumă sau puteți face una dintre ele cea principală și adăugați restul în porții mici pentru a declanșa doar gustul și aroma felului de mâncare. Există multe opțiuni, alegerea rețetei depinde doar de gustul dumneavoastră.
Este necesar
-
- Fiertură provensală:
- 2 cepe;
- vânătă;
- 2 dovlecei;
- 2 catei de usturoi;
- 200 gr. roșii în suc propriu;
- 2 buc. ardei dulce;
- 200 gr. fasole albă conservată;
- 1 lingură. bulion de pui (se poate face din cuburi);
- 3 linguri ulei de masline;
- 100 g vin alb sec;
- 200 gr. carne tocată;
- sare
- piper și condimente uscate după gust.
- Legume fierte într-o tigaie:
- 3 cepe;
- 2 buc. ardei dulce
- 250 g roșii;
- 2 dovlecei medii;
- 1 buchet de țelină
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 lingură otet de vin;
- sare și alte condimente după gust.
- Legume fierte la cuptor:
- 2-3 cepe;
- 1 morcov mare;
- 200-300 gr. varza alba;
- 200-300 gr. șampanie;
- 5-7 cartofi medii;
- 150-200 ml ulei vegetal;
- sare
- piper negru
- frunza de dafin
- curcuma (sau un alt set de condimente după gust).
Instrucțiuni
Pasul 1
Fiertură provensală.
Tăiați dovleceii și vinetele în cuburi mici de 2x2 cm. Tăiați usturoiul și ceapa. Tăiați ardeiul felii. Curățați roșiile, tăiați-le (dacă sunt mari). Clătiți și uscați fasolea. Se toarnă ulei într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se încălzește. Se prăjește carnea tocată la foc mare timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Adăugați condimente, legume și vin alb. Se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Apoi se toarnă bulionul pregătit, se acoperă cu un capac și se mai lasă încă 20 de minute până se înmoaie.
Pasul 2
Legume fierte într-o tigaie.
Curățați ardeiul îndepărtând semințele și tăiați-le în fâșii. Scoateți coaja de pe roșii, tăiați-o până când se înmoaie. Tăiați dovleceii felii. Se toarnă ulei într-o tigaie largă și adâncă, se încălzește. Așezați ceapa tocată. Se sotează la foc mic, amestecând tot timpul. Adăugați restul de legume, condimente și oțet de vin. Acoperiți și fierbeți la temperatura minimă timp de 30 de minute. Nu uitați să amestecați periodic vasul.
Pasul 3
Legume fierte la cuptor.
Într-un vas cu fundul gros (de preferință fontă) puneți ceapa, tăiată în jumătăți de inele și paie de morcov. Tăiați condimentele și presărați-le pe legume (precum și pe fiecare strat ulterior). Tocam varza, asezam dupa morcovi. Tăiați șamponurile în fâșii, adăugați-le la feluri de mâncare. Așezați felii de cartof deasupra tuturor legumelor. Stropiți cu ulei, acoperiți. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când cartofii sunt fierți, aproximativ 30-40 de minute.
