Se întâmplă că oaspeții sunt pe cale să vină, iar gazda nu are timp să pregătească toate felurile de mâncare planificate. O cale de ieșire din situație poate fi coacerea simultană a cărnii și a peștelui în cuptor - cu toate acestea, acest lucru trebuie făcut corect, astfel încât ambele produse să nu-și transfere mirosul unul către celălalt.
Regulile de coacere
Pentru a coace carne și pește în același timp, în același cuptor, acestea trebuie așezate într-un manșon din folie, care le va menține suculente, va împiedica uscarea alimentelor și va împiedica absorbția aromelor reciproce. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să fixați strâns marginile manșonului și să vă asigurați că oasele peștilor nu străpung folia în timpul procesului de gătit. În plus, ambele feluri de mâncare trebuie să fie înfășurate într-un manșon, astfel încât partea strălucitoare să fie întotdeauna în interior și partea mată să fie în exterior.
Pentru a găti carne și pește în același timp, trebuie să alegeți mâneci din folie termorezistentă sau pungi de plastic culinare.
În medie, carnea de pește și de animal în folie se coace la 200 de grade, iar timpul de gătit depinde de mărimea piesei. Deci, carnea va fi gătită de la 40 de minute la 2 ore, în timp ce peștele va fi gata în 20-45 de minute. La sfârșitul gătitului, se recomandă desfășurarea foliei și pornirea încălzirii superioare a cuptorului - acest mod vă va permite să obțineți o crustă maro aurie. În același timp, este important să vă asigurați că vinurile și marinatele care conțin acizi puternici, care pot rupe etanșeitatea pungii, nu cad pe manșonul foliei în timpul procesului de gătit.
Secretele de coacere
Pentru a face carnea și peștele să se gătească mai repede, puteți folosi temperaturi ridicate, deoarece folia poate rezista până la 600 de grade. Înainte de gătit, este recomandat să străpungeți mâneca cu o furculiță de sus în mai multe locuri - aer cald va ieși din ea și folia nu va exploda. Nu ar trebui să săriți bucăți de carne prea mari, astfel încât să nu-și piardă sensibilitatea - este mai bine să folosiți mai degrabă condimente uscate decât crude. Dar la coacere, este indicat să săriți peștele de câteva ori mai mult decât în timpul gătitului normal, luând aproximativ o lingură de sare pe kilogram de pește.
Când coaceți feluri de mâncare din carne tocată, trebuie să o piperați și săriți în prealabil, adăugând puțină făină în paralel, care va absorbi excesul de umiditate și sare.
De asemenea, gătirea simultană a cărnii și a peștelui este posibilă folosind încălzirea superioară și inferioară - acest lucru vă permite să distribuiți căldura cât mai uniform posibil, precum și să asigurați convecția naturală în cuptor. Folosind această metodă, puteți prepara chiar și cele mai complexe feluri de mâncare din pește și carne cu mai multe etape, cu o varietate de garnituri. Acest mod special este cel mai potrivit pentru coacerea simultană a mai multor bucăți mari ale unui vas.
