Puiul de casă va fi mai dificil de gătit decât puiul cumpărat din magazin. Va fi nevoie de mult timp și efort pentru a smulge, îngropa și măcelări carcasa, dar acest lucru este mai mult decât compensat de gustul excelent al vasului rezultat și de beneficii mai mari pentru sănătate, spre deosebire de carnea de pasăre de pui. În ciuda complexității aparente a pregătirii carcasei, acest lucru este ușor de învățat.
Este necesar
-
- carcasă de pui de casă;
- pensetă;
- niste faina;
- tăietură și cuțit;
- un kilogram de sare de rocă;
- piper după gust;
- usturoi și o presă pentru a-l stoarce
Instrucțiuni
Pasul 1
Nip cu atenție de la labe la cap, în timp ce țineți labe. Îndepărtați penele rupte în proces cu pensete. Pentru a îndepărta cât mai mult puful rămas, mai întâi măcinați puiul cu făină, apoi ardeți carcasa peste un foc, de exemplu, peste o sobă cu gaz aprinsă sau peste o lanternă de hârtie.
Pasul 2
Faceți o incizie la cloacă și îndepărtați toate măruntaiele din abdomen. Clătiți carcasa sub apă curgătoare. Alegeți dintre buzunare cele care sunt folosite pentru alimente - ficat, inimă, stomac și buric. Tăiați capul și scoateți tubul gâtului, tăiați picioarele. Clătiți din nou carcasa. Așezați puiul pe o tăbliță cu spatele în jos, tăiați carcasa pe lungime, în mijlocul pieptului, desfaceți-o și îndepărtați coloana vertebrală (nu o aruncați, folosiți-o pentru a pregăti bulionul).
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Se întinde uniform un kilogram de sare de rocă peste foaia de copt. Condimentați bucățile de pui pregătite după gust și așezați-le deasupra crustei coapte până când sunt crocante. Așezați foaia de copt în cuptor, înregistrați ora. Coaceți puiul la cuptor timp de o oră. Cu zece minute înainte de gătit, scoateți puiul din cuptor, puneți-l pe aragaz. Strângeți câțiva cuișoare printr-o presă de usturoi, distribuiți usturoiul uniform pe suprafața puiului, acest lucru va adăuga condiment la gustul vasului rezultat. Puneți puiul la loc și coaceți încă zece minute.
