Pentru fripturi, cel mai bine este să luați pești mari, cum ar fi păstrăv sau somon. Puteți cumpăra fripturi de pește pregătite în multe magazine, dar rețineți că acest pește poate fi tăiat cu mult timp în urmă, iar fripturile pot fi vechi și degradate. Cea mai bună opțiune este să luați un pește întreg și să-l măcelăriți singur.
Este necesar
-
- pește (păstrăv sau somon);
- 2 lămâi;
- sare;
- piper alb;
- condimente;
- ulei vegetal;
- ierburi proaspete.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați peștele, îndepărtați-l dacă are măruntaiele și scoateți capul. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia peștele în bucăți de 1, 5-2, 5 cm grosime împreună cu pielea și oasele.
Pasul 2
Clătiți bine bucățile cu apă rece, uscați-le cu un prosop de hârtie.
Pasul 3
Condimentați fiecare friptură cu sare pe ambele părți, presărați piper alb proaspăt măcinat și condimentați după gust. Unul dintre cele mai bune condimente pentru pește este cel mai frecvent ceai verde, fără aromă naturală.
Pasul 4
Tăiați 1 lămâie în jumătate și stoarceți sucul într-o ceașcă. Îndepărtați orice semințe prinse în suc sau strecurați-le printr-o sită.
Pasul 5
Într-o tigaie antiaderentă, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal (ar trebui să fie puțin, deoarece somonul este pește destul de gras în sine). Cel mai bine este să turnați puțin ulei în tigaie și să îl întindeți cu o perie de gătit.
Pasul 6
Prajim rapid pestele la foc mediu pana se rumeneste usor. Întoarceți friptura și prăjiți cealaltă parte până când este similară.
Pasul 7
Reduceți căldura la minim. Se toarnă puțin apă și suc de lămâie în scurt timp. Așezați capacul pe tigaie și gătiți peștele până se înmoaie (aproximativ 20 de minute). Asigurați-vă că nu se fierbe prea mult - puteți întoarce fripturile din nou, dacă este necesar. Verificați pregătirea peștilor astfel - lipiți o furculiță în partea cea mai groasă a fripturii și rotiți-o ușor. Dacă peștele s-a transformat din roz transparent în mat în culpa, atunci este gata.
Pasul 8
Presară fripturile de pește cu ierburi proaspete tocate și servește cu un sfert de lămâie.
