Este cel mai delicios să coaceți carnea de porc la cuptor folosind folie, o mânecă specială sau o pungă. Astfel de acoperiri păstrează carnea suculentă și deosebit de fragedă.
Carne de porc cu cartofi
Ingrediente:
- pulpa de porc - 1 kilogram;
- cartofi tineri - 1 kilogram;
- ceapa - 2-3 capete mici;
- maioneză clasică - ½ lingură.;
- ulei, piper, sare - după gust.
Pregătire:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Clătiți și uscați carnea. Tăiați-l în cuburi. Clătiți și curățați toate cepele. Tăiați capetele în jumătăți subțiri. Combinați ingredientele pregătite într-un castron comun.
Tăiați cartofii felii. Dacă aceasta este o legumă tânără, cu o piele subțire, atunci aceasta din urmă nu trebuie îndepărtată. Presară pene de cartofi cu piper și amestecă totul.
Trimiteți atât legume, cât și carne într-o formă uleioasă rezistentă la căldură. Ungeți totul cu maioneză clasică sărată.
Coaceți tratamentul pe raftul din mijlocul cuptorului la temperatura setată anterior. Puteți chiar să așezați mâncarea pe o foaie de copt obișnuită. Gatiti tratamentul putin mai putin de o ora, amestecand ocazional. Ingredientele din vas trebuie să devină ușor aurii.
Serviți deliciul ca principal fel de mâncare fierbinte. Combină atât carne, cât și o garnitură deodată. Tot ce rămâne este să suplimentezi vasul cu legume proaspete / murate.
Gât de porc cu ceapă
Ingrediente:
- gât de porc - 1, 3-1, 5 kg;
- ceapa - 650-700 g;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- unt - 80-100 g;
- sos de soia - 1/3 lingura (produs gros clasic fără aditivi);
- oțet de vin alb - 1, 5 mici. linguri;
- sare și un amestec de ardei măcinați - după gust;
- apă - ¾ st.
Pregătire:
Tocam ceapa in fasii subtiri. Trimite la brazierul cu ulei.
Clătiți carnea și uscați-o într-o bucată întreagă. Radeți-l imediat cu ingredientele uscate menționate în rețetă. Pentru a facilita măcinarea sării și a ardeilor peste carnea de porc, mâinile ar trebui să fie bine unse cu orice ulei.
Legați o bucată de carne cu fir de gătit. Acest lucru îi va permite să-și mențină forma în timpul procesului de coacere. Într-o bucată de carne deja legată cu un fir, faceți tăieturi superficiale cu un cuțit ascuțit. Introduceți în ele cățele de usturoi proaspete. Transferați preparatul din carne în tigaia cu ceapă.
Combinați separat toate ingredientele lichide rămase. Mai întâi trebuie să amestecați sosul și oțetul, apoi diluați compoziția cu apă rece.
Se toarnă sosul lichid rezultat peste carne și ceapă. Întindeți tot untul tăiat cubulețe mari în jurul porcului.
Acoperiți brasierul cu tot conținutul cu folie deasupra. Mai întâi, coaceți vasul pentru 50-55 minute la 190-200 grade. Apoi coborâți focul cuptorului cu aproximativ 20 de grade și continuați să gătiți timp de aproximativ 40 de minute.
Rezultatul este cea mai fragedă carne care se topește în gură. Ceapa de caramel de dedesubt este, de asemenea, delicioasă și poate fi servită împreună cu bucățile de porc.
Carne de porc în folie în stil italian
Ingrediente:
- gât (carne de porc) - 1, 7-2 kg;
- roșii suculente coapte - jumătate de kilogram;
- șampoane - 7-8 buc.;
- usturoi proaspăt după gust;
- ulei de măsline - 1 lingură mare;
- amestec uscat de ierburi italiene, sare după gust.
Pregătire:
Faceți tăieturi adânci pe bucata de carne pregătită (spălată și uscată). În jurul locurilor unde va fi împărțit în mai multe porțiuni.
Tăiați usturoiul, ciupercile și roșiile felii subțiri. În acest caz, nu trebuie să scoateți mai întâi pielea de pe roșii. Nu este complet simțită în deliciul finit. Introduceți farfuriile în bucățile de carne.
Ungeți o bucată mare de folie. Presărați generos condimente și sare. Puneți deasupra bucata de carne pregătită. Îl puteți freca suplimentar cu sare și ierburi italiene.
Împachetați martorul bine în folie. Remediați totul cu sfoară. Coaceți tratamentul timp de 90-120 de minute la 190 de grade. Extindeți carnea finită, scoateți sfoara și tăiați-o în porții. Serviți fiecare cu roșii coapte.
O garnitură excelentă pentru carnea suculentă fragedă conform acestei rețete va fi piureul de legume. De exemplu, cartof sau mazăre cu smântână.
Porc fiert de casă
Ingrediente:
- pulpa de porc (într-o singură bucată) - 1, 2-1, 5 kg;
- usturoi - 6-7 cuișoare;
- sare, un amestec de condimente de porc, lavrushka - după gust.
Pregătire:
Carnea spălată și uscată trebuie pregătită mai întâi pentru marinare. Pentru a face acest lucru: curățați usturoiul, tăiat în bucăți mari ascuțite. Măcinați lavrushka. Există 1-2 frunze pentru cantitatea indicată de produse. Se amestecă lavrushka tocată cu sare și condimente asortate de porc.
Faceți tăieturi pe suprafața bucății de carne. Adâncimea fiecăruia ar trebui să fie de aproximativ 2,5-3 cm. Intervalul dintre ele este de 3-4 cm. În găurile rezultate trebuie să puneți un amestec de bucăți de usturoi și condimente. Puneți o bucată de porc cu sare și condimente.
Înfășurați carnea pregătită în folie. Îndepărtați-l în această formă într-un loc rece timp de aproximativ 10-12 ore. Dacă gazda nu are mult timp liber în stoc, trebuie să marinezi carnea cel puțin 3-4 ore.
Când „odihna” porcului se încheie, ar trebui să porniți cuptorul pentru a vă încălzi. Temperatura optimă este de 180-190 de grade.
Întindeți un strat subțire de grăsime pe foaia de copt cu o perie de silicon. Trimiteți-o la raftul din mijloc în cuptor. Mai întâi, gătiți carnea de porc în acoperire timp de aproximativ 70-80 de minute. Apoi - desfășurați folia, întoarceți piesa și continuați să coaceți aproximativ jumătate de oră.
Puteți verifica disponibilitatea cărnii cu un cuțit sau o furculiță. Este determinat de moliciunea din interiorul piesei. Tăiați carnea de porc în felii mici înainte de a o servi. Puteți să-l mâncați nu numai cu o garnitură ca fel principal, ci și în locul cârnaților nesănătoși cu sandvișuri. Carnea de porc fiară de casă se păstrează bine la frigider.
Kebab de porc la cuptor
Ingrediente:
- carne de porc - 2 kilograme;
- ceapa - 4 capete medii;
- oțet de masă - 3-4 linguri. l.;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- suc de lamaie, condimente pentru gratar, sare - dupa gust.
Pregătire:
Tăiați carnea de porc în bucăți de dimensiuni medii de aproximativ aceeași dimensiune. Acoperiți-le cu o pungă sau folie alimentară. Bate-le bine pe fiecare. Apoi - îndepărtați filmul, presărați bucățile cu condimente și sare și, din nou, bateți viitorul kebab cu un ciocan de bucătărie. Așezați tot porcul pregătit într-un castron comun.
Tăiați ceapa decojită (2 capete) în cercuri arbitrare. Cantitatea acestei legume poate fi ajustată pe placul dumneavoastră. Cu cât sunt mai multe cepe, cu atât va fi mai gustos kebabul shish în cele din urmă.
Se toarnă bucăți de legume în carne. Amestecă totul intens cu mâinile tale. Ceapa trebuie să fie frământată cu forță în acest proces, astfel încât să lase să intre o cantitate suficientă de suc. Lăsați viitorul kebab în această formă timp de cel puțin 2-3 ore. Pentru a împiedica aerisirea cărnii, acoperiți recipientul cu acesta cu folie alimentară. Dacă intenționați să marinati carnea de porc mai mult de două ore, acesta trebuie îndepărtat într-un loc rece.
Tăiați capetele de ceapă rămase în inele subțiri. Trimite-i la un fel de mâncare separat. Umpleți cu apă proaspăt fiartă. Se adaugă oțet, zahăr, sare după gust. Dacă doriți, puteți turna în masă și câteva linguri mari de suc de lămâie.
Acoperiți o foaie de copt cu fețele înalte cu hârtie de copt. Tăiați manșonul de prăjire la lungime. Legați bine pe o parte. Mai întâi, trimiteți ceapa murată în mânecă. Distribuiți carnea murată deasupra fără legume, în care a petrecut câteva ore. Legați celălalt capăt al mânecii. Faceți câteva perforări mici în acoperire.
Gatiti gratarul la cuptor 70-90 minute la 200-210 grade. Ca urmare, carnea ar trebui să fie ușor rumenită.
Obțineți kebab gata preparat și puneți-l pe un vas mare. Ceapa merită, de asemenea, servită - se dovedesc a fi foarte gustoase, cu un gust picant. Încercați kebabul delicios cu diverse sosuri pe bază de pastă de roșii.
Cotlet în sos original
Ingrediente:
- pulpa de porc - jumătate de kilogram;
- smântână cu grăsime medie - un pahar plin;
- Fasole de muștar Dijon - 3 linguri mari;
- brânză tare sau semidură - 150-170 g;
- ulei rafinat - 1-2 linguri. l.;
- sare și un amestec de ardei măcinați colorați - după gust.
Pregătire:
Tăiați carnea spălată și uscată în bucăți de dimensiuni medii îngrijite. Grosimea fiecăruia ar trebui să se dovedească a fi de aproximativ 2 cm. Tratați fiecare felie de carne pe ambele părți cu un ciocan special de bucătărie cu dinți. Frecați feliile cu amestecul de piper și sare. Repetați bătăile din nou, astfel încât carnea să fie complet saturată cu ingrediente uscate.
Periați foaia de copt cu o perie de silicon cu ulei rafinat. Îmbrăcați ușor cotletele preparate cu grăsime vegetală. Întindeți-l pe acesta pe întreaga foaie de copt.
Coaceți carnea la cuptor timp de aproximativ un sfert de oră. Temperatura optimă este de 160-170 de grade.
Măcinați brânza folosind o răzătoare cu cele mai mari diviziuni. Se adaugă toată smântâna și muștarul. Se amestecă bine ingredientele.
Scoateți preparatele din carne pentru o perioadă scurtă de timp și acoperiți-le cu sosul de smântână-muștar rezultat. Întoarceți cotletele la cuptor timp de aproximativ un sfert de oră. Dacă este necesar, puteți prelungi timpul de gătit, astfel încât carnea să nu rămână udă în interior.
Decolteu de porc
Ingrediente:
- filet de porc - 750-800 g;
- sos clasic de soia - 1/3 cana;
- usturoi proaspăt - 4-5 căței;
- ienibahar sub formă de mazăre - 6-7 buc.;
- ierburi aromate asortate pentru carne de porc - 3 linguri mari.
Pregătire:
Tăiați usturoiul curățat în bucăți mici. Faceți puncții puțin adânci în filetul de porc cu un cuțit ascuțit. Introduceți o bucată de usturoi și un mazăre de ienibahar în fiecare gaură rezultată.
Radeți carnea de porc preparată pe toate părțile cu mirodenii. Nu trebuie să folosiți sare. Este suficient să turnați sos de soia peste carne. E destul de sărat. Lăsați carnea de porc în această formă aproximativ 2-3 ore. Periodic, bucata de carne trebuie răsturnată, astfel încât să fie înmuiată în marinată pe toate părțile.
Tăiați o fâșie din mâneca de prăjire, care are dimensiunea egală cu martorul de porc. În plus, aproximativ 20-25 cm ar trebui să rămână liberi pe o parte. Trimiteți carne preparată în mânecă. Cusătura capacului trebuie să fie deasupra.
Turnati marinata ramasa peste carne. Fixați manșonul cu cleme speciale. Puneți piesa de prelucrat mai întâi în matriță și apoi trimiteți-o la cuptor, preîncălzită la 200-210 grade. Gatiti vasul 60-70 de minute. Pregătirea porcului poate fi determinată prin puncția cu un cuțit subțire. Dacă din incizie iese suc limpede, merită să scoateți forma cu carne din cuptor.
Tratamentul rezultat este delicios pentru a servi cu o varietate de garnituri. Este indicat să le completați cu sosuri dulci sau picante.
