Combinația de carne și aluat într-o capodoperă culinară este o alegere excelentă, deoarece aceste două ingrediente se completează și se declanșează reciproc în același timp. Și există o mulțime de feluri de mâncare care conțin atât carne, cât și aluat.
Atât de diferit, dar la fel de gustos
Probabil că nu există o astfel de bucătărie națională, în arsenalul căreia nu ar exista un fel de mâncare constând din carne și aluat în același timp. Deși multe dintre aceste feluri de mâncare aparțin de mult timp în domeniul public și sunt pregătite de reprezentanți de toate naționalitățile, nu uitați de unde au provenit inițial. De exemplu, patria iubitorilor manti ai tuturor, chebureks, samsa este Uzbekistan. Mâncărurile tătare s-au răspândit și ele și nu numai în Tatarstan. De exemplu, echpochmak sau, în limba rusă, plăcinte cu carne și cartofi. Desigur, acestea nu sunt plăcinte obișnuite, gustul lor este semnificativ diferit de cel obișnuit inerent plăcintelor. Ei bine, cine nu a încercat belyashi în viața lui - aceasta este, de asemenea, o invenție tătară. Bucătăria italiană nu rămâne în urmă: calzone este o pizza închisă, cu umplutură de carne tocată în interior și aluat de drojdie sub formă de cadru. Și bucătăria caucaziană ne place cu khinkali-ul său. Tradițiile culinare rusești și ucrainene au, de asemenea, ceva de care să fie mândru: kulebyaka, plăcintă, găluște siberiană. Toate acestea și nu numai aceste feluri de mâncare reflectă cultura, bogata moștenire a acestei sau acelei națiuni.
„Yaki gyoza”
„Yaki gyoza” este o variantă japoneză de găluște. Pentru a pregăti aceste găluște neobișnuite, pregătiți: 500 de grame de carne tocată (pui, porc, carne de vită sau mixtă), 300 de grame de varză chineză, 60 de grame de ceapă albă, 4 linguri de amidon, 4 linguri de sos de soia, 1 lingură de stridie sos, 1, 5 linguri ulei de susan, 2 linguri sake, 0,5 lingurițe piper negru, 1 linguriță ghimbir proaspăt ras, 1 linguriță usturoi ras, 2 lingurițe zahăr, 3 căni făină, 1 linguriță sare, 1 cană apă, 200 grame ulei vegetal. Acum pentru gătit: tocați mărunt varza de la Peking, sărați-o și tocați mărunt ceapa. După ce varza chineză dă suc, stoarceți-o, amestecați varza cu carnea tocată, ceapa tocată mărunt, ghimbirul ras, usturoiul și piperul negru. Adăugați uleiul de susan, sosul de stridii, sosul de soia și zahărul în acest amestec și amestecați bine. Apoi adăugați 2 linguri de amidon și amestecați din nou. După aceea, carnea tocată este gata, dar trebuie infuzată cel puțin o oră. Între timp, puteți începe să faceți aluatul. Frământați-l cu făină, sare, apă și restul de două linguri de amidon. Dați la frigider aluatul timp de 20 de minute. După 20 de minute, puteți întinde aluatul și tăia cercuri pe el. Pentru fiecare astfel de cerc, puneți o linguriță de umplutură și modelați găluștele. Este interesant modul în care sunt pregătite găluștele japoneze. În primul rând, trebuie să fie prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal. După ce sunt ușor rumenite, se toarnă apă clocotită peste ele, astfel încât să plutească în ea și să se aburească bine. Serviți găluște japoneze cu sos fierbinte și ghimbir murat.
Carne de porc în aluat
Toată lumea va iubi acest fel de mâncare, deoarece toată lumea iubește mâncarea suculentă și hrănitoare. Veți avea nevoie de: pulpă de porc - 500 de grame, ceapă - 2 bucăți, unt - 15 grame, lapte - 4 linguri, ou - 1 bucată, făină, piper, sare și condimente. Mai întâi, combinați făina, laptele, oul și untul și frământați un aluat elastic. Acum pentru umplutură: tăiați carnea de dimensiuni medii, ceapa în jumătăți de inele. Se amestecă ceapa și carnea, se condimentează, se adaugă piper și sare. Rulați aluatul de mărimea unui cerc care este de două ori mai mare decât diametrul tăvii de copt. Ungeți matrița cu unt, așezați aluatul în el și puneți umplutura de carne pe aluat. Apoi închideți-l deasupra cu aluat, ciupind marginile. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute. Crusta aluatului trebuie să fie puțin maroniu, iar umplutura să fie foarte suculentă.
