Ugerul de vacă are o valoare energetică ridicată, are un gust lăptos-dulce și o textură delicată. Folosind diverse metode de procesare, puteți pregăti din acesta preparate delicioase și originale.
Este necesar
-
- Pentru salata de mamă de vită:
- 500 g uger;
- un pahar de nuci;
- 200 g de brânză;
- 4-5 căței de usturoi;
- maioneză;
- sare;
- condimente după gust.
- Pentru ugerul în aluat:
- 1 kg uger;
- 100 g pesmet (sau făină);
- 2 oua;
- ulei vegetal;
- piper negru;
- condimente după gust;
- sare.
- Pentru gulașul ugerului:
- 500 g uger;
- o lingură de făină;
- o lingură de pastă de roșii;
- cap de ceapă;
- Frunza de dafin;
- ulei vegetal;
- sare;
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ugerul de grăsime, clătiți bine din resturile de lapte, puneți-l într-un vas adânc sau o cratiță, umpleți-l cu apă curată și lăsați-l să se înmoaie timp de șase ore. Apoi clătiți, puneți într-o cratiță cu apă curată, astfel încât să acopere toată carnea, adăugați condimente după gust și sare. Puneți cratița la foc mic și gătiți mamele timp de trei până la patru ore. Apoi raceste-l. Ugerul fiert poate fi folosit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
Pasul 2
Salată de mamă de vită Înmuiați mamele în apă rece și fierbeți până se înmoaie, adăugând sare și condimente în apă. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră, măcinați boabele de nuci într-un mortar sau măcinați-le într-un blender. Se răcește ugerul, se taie cubulețe mici, se adaugă brânză rasă și nuci. Treceți usturoiul printr-o presă, condimentați salata cu maioneză și amestecați bine.
Pasul 3
Ugerul de vită în aluat Faceți tăieturi pe uger, clătiți bine și înmuiați timp de cinci ore. Apoi se fierbe până se înmoaie în apă sărată, se răcește și se taie în porții. Se condimentează cu sare, piper și condimente. Se toarnă pesmetul sau făina într-o farfurie curată și se bat ouăle într-un recipient separat. Înmuiați bucăți de uger în ouă, pâine în pesmet și prăjiți până se rumenesc delicios într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit.
Pasul 4
Uleiul gulaș Faceți mici incizii în uger, clătiți-l în apă rece și înmuiați-l timp de trei ore. Apoi tăiați-l în bucăți mici, condimentați cu sare, condiment și piper. Curățați și tocați mărunt ceapa. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune pe foc. Se prăjește mamele în el împreună cu ceapa. Adăugați făină, amestecați bine și prăjiți încă două minute. Transferați totul într-o cratiță și acoperiți cu apă fierbinte, astfel încât să acopere bine carnea, adăugați frunze de dafin și pastă de roșii. Acoperiți cratița cu un capac și puneți-o la foc mic timp de două ore pentru a fierbe la foc mic. Completați în timp ce pregătiți apă, dacă este necesar.
