Ficatul de porc merită un loc de onoare pe masa noastră. Este relativ ieftin, dar conține multe substanțe utile, inclusiv cupru, zinc, calciu, acid folic. Este pur și simplu de neînlocuit pentru persoanele cu hemoglobină scăzută.
Băieți de ficat
- ficat de porc - 0,5 kg;
- ou - 1 buc;
- morcovi (mediu) - 1 buc.;
- 1 ceapă;
- maioneza - 1 lingura;
- sare piper;
- făină.
Clătiți ficatul, derulați într-o mașină de tocat carne cu ceapă și morcovi, adăugați maioneză, sare și piper. Se amestecă masa rezultată și se adaugă treptat făină, rupând cu grijă bucățile. Masa nu trebuie să fie la fel de groasă ca aluatul de clătite. Puneți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu unt cu o lingură și prăjiți pe ambele părți sub capac. Dacă coaceți clătite mici în loc de clătite, puteți face o prăjitură cu ficat. Pentru a face acest lucru, ungeți clătitele cu maioneză, iar pentru strat sunt potrivite morcovii prăjiți (răzuți pe o răzătoare grosieră) cu ceapă.
Sos de ficat de porc
Acest fel de mâncare este universal și se potrivește cu aproape orice fel de garnitură sub formă de sos: piure de cartofi, paste, orez, terci.
- ficat - 300 g;
- morcovi - 1 buc. mediu;
- ceapa de marime medie - 1 buc;
- sare piper;
- făină de grâu - 1 linguriță;
- maioneză - 1 linguriță;
- pastă de roșii (nu ketchup fierbinte) - 1 linguriță;
- ulei de floarea soarelui.
Tăiați ficatul în bucăți mici sau benzi, morcovii în cuburi sau frecați pe o răzătoare grosieră. Împărțiți ceapa în 4 părți și tăiați fiecare în fâșii (ca un sfert de inel). Încălziți uleiul într-o tigaie, puneți ficatul în ea. Când se eliberează suc din acesta, adăugați morcovi și ceapă, sare și piper. După 5-7 minute, adăugați făina și amestecați ușor totul, adăugați pasta, maioneza și apa, amestecați din nou și lăsați să fiarbă timp de 10-20 de minute.
Ficat de pâine cu amidon
- ficat de porc - 0,5 kg;
- ou - 1 buc;
- amidon de cartofi 2-3 linguri;
- apă minerală cu gaz - 1 lingură.;
- sare (de preferință fină, cum ar fi Extra);
- ulei de floarea soarelui
Acest fel de mâncare se prepară destul de repede și nu necesită cheltuieli speciale. Tăiați ficatul în bucăți de 1 cm grosime, puneți-l într-un castron și lăsați-l la frigider timp de 4-6 ore (puteți face peste noapte), apoi puneți-l într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. În acest moment, bateți oul cu o furculiță, sărând ușor. Se toarnă amidonul pe o foaie A4 și se adaugă puțină sare. Se înmoaie bucăți de ficat într-un ou și se rulează imediat în amidon, se pune într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Se prăjește 3-4 minute și se răstoarnă. O puteți acoperi cu un capac, apoi ficatul va fi mai moale.
Cotlet de ficat
- ficat - 0,5 kg;
- sare 0,5 lingurițe;
- ou - 1 buc;
- făină - 3-4 linguri;
- ulei de floarea soarelui.
Tăiați ficatul în bucăți groase de 1 cm și bateți-l pe ambele părți. Bateți oul într-un castron cu un praf de sare. Se înmoaie bucăți de ficat într-un ou și se rulează imediat în făină, se pun într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Dacă tigaia nu este acoperită cu un capac, ficatul va fi crocant.
