Rețeta nu este complicată, dar este necesar să aveți un mic afumător pentru fumatul fierbinte, precum și timp pentru un picnic. De regulă, peștele, coastele de porc și picioarele sunt afumate. Dar nu vă fie teamă să fumați o pulpă de porc sau un fluier. Cei dragi vor fi plăcut surprinși de felul de mâncare rezultat.
Este necesar
- Filet de porc sau șuncă - 1 kg
- sare de masă - 60 de grame
- zahăr granulat - 10 grame
- semințe de coriandru - 10 bucăți
- boabe de piper negru - 5 bucăți
- cratiță cu o capacitate de 3 litri - 1 bucată
- fumator portabil pentru fumat la cald - dimensiune (LxHxD) 500x175x270 mm
- rumeguș de arin - 100 grame
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se adaugă 2 linguri de sare, 1 linguriță de zahăr. Adăugați coriandru și piper negru în apă. Aduceți soluția preparată la fierbere și răciți-o la temperatura camerei.
Pasul 2
Clătiți carnea în apă curentă și puneți-o într-o marinată pregătită și răcită. Carnea trebuie să fie complet acoperită cu lichid. Dacă marinada nu este suficientă, atunci puteți adăuga apă fiartă la temperatura camerei. Marinarea cărnii ar trebui să dureze cel puțin 12 ore.
Pasul 3
Faceți un foc mic într-un loc special echipat. Se toarnă rumeguș de arin în afumătorie, se pune bucata de carne pregătită pe grătar, se închide capacul și se dă foc. Puteți pune fumătorul pe cărbuni fierbinți. Procesul de fumat durează 50 de minute.
