Recent, mazărea, fasolea și linte au intrat din nou în vogă. În mare măsură, acest lucru este facilitat de apariția noilor tehnologii care au eliminat nevoia de înmuiere prelungită a leguminoaselor și au accelerat procesul de pregătire a acestora.
Leguminoasele sunt cunoscute ca fiind ieftine, foarte hrănitoare și pot fi folosite pentru a face o mare varietate de feluri de mâncare delicioase. Dar nu toate acestea sunt virtuțile mazării, fasolilor sau lintei. Dacă doriți, de exemplu, să slăbiți câteva kilograme de greutate și totuși să nu vă expuneți la o dietă flămândă, asigurați-vă că includeți leguminoase în dieta dumneavoastră. Au un conținut scăzut de calorii, dar datorită carbohidraților, satisfac bine foamea.
Nutrienți esențiali
Compoziția leguminoaselor îndeplinește cele mai stricte cerințe care pot fi impuse numai produselor gustoase și sănătoase: sunt bogate în proteine vegetale, complete în compoziția aminoacizilor; carbohidrați, minerale și vitamine. De exemplu, 100 g de fasole conțin 22 g de proteine și 54 g de carbohidrați, iar 100 g de fasole conțin respectiv 6 g și 8 g. Din minerale, potasiul și fosforul trebuie în primul rând izolate, care joacă un rol important rol în menținerea funcțiilor vitale ale corpului și din vitamine - grupa B și vitamina PP. Leguminoasele sunt, de asemenea, bogate în substanțe de balast, care joacă un rol stabilizator în menținerea unui nivel constant de zahăr din sânge. Datorită acțiunii substanțelor de balast, scade și nivelul colesterolului din organism.
Cum se păstrează și se prepară leguminoasele în mod corespunzător
Într-un loc uscat, întunecat și rece, leguminoasele pot fi păstrate timp de șase până la nouă luni. Dacă le înmuiați în prealabil, va trebui să gătiți mult mai puțin. De asemenea, trebuie să știți că sarea și alimentele acide, cum ar fi roșiile sau oțetul, împiedică înmuierea și, prin urmare, sunt cel mai bine adăugate după ce vasul este gata.
Mazăre
Cea mai populară dintre toate leguminoasele este mazărea. Se vinde de obicei sub formă de mazăre galbenă sau verde. Conținutul ridicat de amidon face mazărea puțin uscată. Funcționează cel mai bine pentru piure de cartofi sau supe groase.
Fasole
Fasolea este cel mai mare grup de leguminoase. Soiurile incluse în acesta se disting printr-o varietate semnificativă de forme și dimensiuni, care la rândul lor diferă și prin gust și calitate. De exemplu, fasolea albă are o aromă ușoară și tinde să fie foarte fierte. Prin urmare, din aceasta se face cel mai adesea o supă groasă, adăugând, în funcție de preferințele gustului și imaginație, usturoi, slănină, roșii sau alte componente. Fasolea roșie se consumă prăjite sau coapte și adesea ca umplutură.
Lintea
Fiecare varietate de linte are propria culoare specială și, mai presus de toate, dimensiunea. Există specii cunoscute care se disting prin mărimi de semințe mari, medii și mici. Mirosul caracteristic de linte este dat în primul rând de cochilie. Și, de asemenea, cu cât linte este mai fină, cu atât sunt mai gustoase. De regulă, din aceasta se face supă sau terci.
