Ouăle delicioase și, cel mai important, sănătoase, au fost incluse de mult timp în dieta umană. Dar pentru a nu-și pierde toate proprietățile utile sub influența mediului, este necesar să se respecte în mod corespunzător condițiile de depozitare a acestora.
Ceea ce nu știai
Toată lumea își poate aminti cum să păstreze ouăle, dar trebuie să înțelegeți și ce afectează această condiție de depozitare și, credeți-mă, există multe fapte despre care veți auzi pentru prima dată. De exemplu, că oul „respiră”. În ciuda faptului că învelișul arată solid ca aspect, este format din câteva mii de pori. În exterior pe cochilie există un strat protector care permite trecerea numai a aerului prin pori și nu permite microorganismelor să pătrundă în interior. De altfel, culoarea cojii nu îi afectează valoarea sau calitatea nutrițională, depinde de rasa de pui. Cu toate acestea, ouăle brune au cochilii mai groase, deci durata lor de depozitare este puțin mai lungă și în timpul transportului rareori formează microfisuri. Este adevărat, petele de sânge sunt mai frecvente la ouăle brune, dar nu strică cel puțin gustul și nu afectează sănătatea. Dar dacă există un inel de sânge pe gălbenuș, un astfel de ou trebuie aruncat imediat - acest lucru înseamnă că un embrion a început să se formeze în el, dar din anumite motive a murit.
Termen de valabilitate
Perioada de valabilitate standard a unui ou este: dacă este crud și nu este crăpat și depozitat la o temperatură de 5 până la 15 grade - o lună, de la două la 5 grade - până la trei luni. Dacă oul este fiert și a rămas mai mult de patru zile la o temperatură de 5 până la 15 grade, nu ar trebui să-l mâncați și, dacă s-a crăpat în timpul gătitului sau l-ați curățat deja, cel mai probabil se va deteriora până în a treia zi. La 2-5 grade, un ou fiert poate fi păstrat până la 20 de zile. Vasele gătite cu ouă se vor deteriora în patru zile, un ou crud rupt într-un recipient închis va dura doar două.
Cum se verifică prospețimea
Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea ouălor, verificați-le înainte de a găti - înmuiați-le pe rând într-un recipient adânc umplut cu apă. Dacă oul este complet proaspăt și nu a fost depozitat mai mult de o săptămână, acesta se va întinde orizontal pe fund. Dacă capătul contondent crește, înseamnă că este depozitat mai mult - în timp, în timpul depozitării, se formează o bulă de aer în interiorul oului, deoarece umezeala iese treptat din ea și aerul își ia locul, iar oul, ca să zicem, „se usucă”. Dacă oul atârnă în mijloc, înseamnă că a fost depozitat de mult timp și există mai mult aer în el, dar îl puteți mânca în continuare. Dar dacă a apărut deja, atunci este timpul să o aruncăm. Chiar dacă oul a trecut acest test, ar trebui mai întâi să fie spart într-un recipient separat și inspectat. Dacă proteina este tulbure și albicioasă, atunci este proaspătă (turbiditatea este dată de bulele de dioxid de carbon, care, de asemenea, se evaporă în timp). Dacă proteina s-a întunecat sau există un miros neplăcut, aceasta s-a deteriorat.
