Rețeta de plăcintă cu mere se găsește în bucătăria din aproape fiecare țară. Nu numai europenii, ci și americanii de pe ambele continente și australieni îi aduc un omagiu gustului său. Primatul istoric în pregătirea charlottei este deținut de francezi, care, după cum știți, știu multe despre bucătăria bună.
Din istorie …
Există multe versiuni ale apariției numelui „charlotte”. Potrivit unuia dintre ei, plăcinta cu mere a fost numită după regina Charlotte, soția lui George al III-lea. Îi plăcea acest fel de mâncare și deseori îi ordona să-l servească la masa regală. O altă versiune spune că „charlotte” provine din engleza charlyt - așa cum în Marea Britanie numeau un fel de mâncare de aluat și mere dulci coapte. A treia versiune este romantică. Un anumit bucătar, al cărui nume s-a pierdut în istorie, pentru a-și surprinde iubitul, a pregătit o plăcintă cu mere pentru toate cele mai magnifice festivități și recepții, pe care el însuși l-a numit felul de mâncare după ea.
Gatiti cu inspiratie
Charlotte franceză este preparată după o rețetă destul de originală. Francezilor le place să adauge cremă și o picătură sau două de lichior aromat, caise și miere la acest tort. Una dintre cele mai bune idei ale ingeniosului francez este să adaugi prune în aluat. Gustul rezultat devine mai pronunțat, deoarece prunele accentuează aroma mărului și conferă aluatului copt o consistență plăcută.
Nu este dificil să pregătești o „charlotte”, mai ales că în zilele noastre aparatele electrocasnice au venit în ajutorul specialiștilor culinari. Una dintre cele mai bune metode moderne de gătit este coacerea într-un uscător de aer. Pentru a face acest lucru, luați o duzină de prune, de preferință cele tari, și curățați-le. Tăiați prunele pe jumătate și scoateți semințele. Împărțiți jumătățile în 4 părți. Luați 1 măr, coajați, tăiați, îndepărtați semințele și mijlocul și tăiați-le în pene mici. Pentru a pregăti aluatul, luați 1 pahar de zahăr, 1 pahar de făină, 4 albușuri, ½ linguriță de sare, 1 linguriță de soda de oțet slăbit, un vârf de scorțișoară măcinată. Separați albul de gălbenușuri și bateți cu viteză medie cu un mixer. Adăugați zahăr, sare, bicarbonat de sodiu și continuați să bateți. Adăugați un pahar de făină și bateți la viteză mare timp de 3-4 minute până la consistența smântânii. Puneți fructele în aluat, amestecați totul.
Cuptor cu convecție - prima clasă de confort aerian în bucătăria dvs
Porniți uscătorul de aer și preîncălziți-l înainte de coacere. În timp ce aerul uscat se încălzește, acoperiți matrița cu ulei și făină. Se întinde aluatul de fructe într-o matriță și se aplatizează astfel încât aluatul să aibă aceeași grosime și uniform peste formă. Așezați raftul din mijloc în uscătorul de aer și așezați matrița pe el. Folosind afișajul de pe panoul uscătorului de aer, introduceți timpul de coacere 20 de minute, temperatura - 180 ° C, viteza de ventilație - scăzută și apăsați butonul „start”. După 20 de minute, străpungeți tortul cu o așchie sau o scobitoare - dacă este uscat, atunci tortul este gata. Dacă torța este umedă, lăsați Charlotte să se coacă încă 15 minute la 205 ° C și ventilație medie.
