Cine a gustat măcar o dată acest borș nu-l va confunda cu niciun altul. Nu este decolorat, nu are o culoare ciudată galben-portocaliu, ci se joacă cu culori și nuanțe purpurii. Dar ce să spui - gătește și încearcă.
Este necesar
- - 2 litri de bulion de carne
- - 3 sfeclă
- - 2 cepe
- - 3 morcovi
- - 3 buc. o rosie
- - 3 cartofi
- - 300 g varză
- - verde
- - smântână
- - adjika
- - 50 g unt
- - 200 g carne de vită
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți bulion cu pui sau carne. Dacă nu există, cel puțin un cub de bouillon ar trebui aruncat în apă.
Pasul 2
Luați trei sfeclă de dimensiuni medii, clătiți bine, curățați, radeți fie pe o răzătoare fină, fie folosind o combina cu accesoriul corespunzător. Sfecla rasă se pune într-o cratiță, se adaugă la ea o linguriță de zahăr și 500 de grame de apă. Se pune cratița pe foc, se fierbe și se scoate imediat din aragaz. Scurgeți ușor sucul astfel obținut într-un alt castron și lăsați-l deocamdată deoparte.
Pasul 3
Se curăță 2 cepe, se toacă mărunt și se adaugă la pulpa de sfeclă. Adăugați acolo grăsimea de bulion și două linguri de unt. Puneți cratița la foc mic și fierbeți. Clătiți 2 morcovi medii, coajați, radeți și adăugați tocană la legume. Spălați roșiile, opăriți-le cu apă clocotită, după ce îndepărtați pielea de pe ele, apoi tăiați-le în cuburi și adăugați, de asemenea, la restul legumelor pentru tocană. Trebuie să luați fie 3 roșii mari, fie 6 mici. Desigur, puteți înlocui roșiile cu pastă de roșii, dar acest lucru va schimba gustul. Nu puteți supraexpune roșiile, tocăniți-le doar până când nu sunt moi.
Pasul 4
În același timp, în timp ce legumele se fierb, trebuie să clătiți și să curățați cartofii, să îi tăiați cubulețe și să le aruncați la fiert într-un bulion care fierbe. După ce 3 cartofi au fost aruncați, aduceți din nou bulionul la fierbere.
Pasul 5
În timp ce bulionul cu cartofi fierbe, trebuie să tocați varza, de preferință foarte subțire. După ce bulionul a fiert, puneți-l acolo și aduceți-l din nou la fierbere.
Pasul 6
A venit rândul să transfere sfeclă, ceapă și morcovi înăbușite în supa cu cartofi și varză. Aduceți din nou la fierbere și țineți la foc mic încă câteva minute. Pregătirea este verificată prin testarea cartofilor și a varzei pentru a fi moi. Digerarea legumelor este de asemenea nedorită.
Pasul 7
Adăugați suc de sfeclă și verdele pre-spălat și tocat la legumele gata preparate. De îndată ce fierbe borșul, opriți imediat focul. Înainte de servire, borșul trebuie perfuzat cel puțin 20 de minute.
Pasul 8
Serviți smântână, ierburi, adjika separat la borș.
