Smelt este un pește mic, dar foarte gustos. Este principalul pește comercial al râului Neva, așa că există chiar și un festival anual al Smelt în Sankt Petersburg. Mirosul proaspăt miroase a castraveți proaspeți. Dar cel mai simplu și cel mai comun mod de a-l procesa este prăjirea.
Este necesar
-
- mirosit;
- ou;
- făină sau pesmet;
- ulei vegetal;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți mirosul și îndepărtați solzii. În ciuda faptului că solzii sunt destul de mari, peștele este ușor de curățat. Dacă mirosul este mic, atunci nu este nevoie să-l înghesuiți. Dacă aveți norocul de a obține un pește mare, atunci trebuie să-l înghesuiți. Cea mai ușoară cale este să intestinezi cu două incizii. Faceți o tăietură lângă capul peștilor, cu a doua tăietură deschideți burta și îndepărtați toate interiorele. Doar aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară atunci când eviscerați, altfel locul în care a intrat bila va avea un gust amar.
Pasul 2
Apoi clătiți din nou peștele și uscați-l bine. Presărați mirosul cu sare și lăsați-l timp de o jumătate de oră să sare peștele.
Pasul 3
După aceea, mirosul ar trebui să fie bine panificat. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu apă și presărați pâinea pe o farfurie. Pesmetii sunt cei mai buni pentru o panare de calitate, dar dacă nu sunt disponibile, folosiți făină obișnuită.
În același timp, puteți încălzi uleiul de floarea-soarelui pentru a prăji mirosul. Cel mai bine este dacă există suficient ulei pentru a acoperi întregul pește, deci va fi prăjit.
Pasul 4
Începeți să prăjiți. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte, aveți grijă atunci când așezați mirosul în tigaie.
Scufundați peștele mai întâi în amestecul de ouă, apoi în pâine și așezați mirosul în tigaie. Încercați să așezați peștele într-un mod cap-coadă, apoi puteți răsfoi întregul rând de pește simultan. Prăjiți mirosul pe o parte, apoi întoarceți-o pe cealaltă și aduceți peștele până se rumenesc.
Pasul 5
Puteți servi miros prăjit cu cartofi fierți cu ierburi. Salatele proaspete de legume se potrivesc și cu peștele. Dacă nu ați planificat o garnitură pentru pește, atunci este foarte posibil să treceți cu sos de smântână.
