Un produs la fel de simplu precum mazărea poate deveni ingredientul principal în multe feluri de mâncare. Cu toate acestea, o simplă supă de mazăre poate fi preparată în așa fel încât nici o altă delicatețe nu se compară cu aceasta din punct de vedere al gustului.
Supa tradițională de mazăre este gătită prin analogie cu toate celelalte supe: carne, cartofi, mazăre, condimente. Dar, cu aceleași ingrediente, puteți face o supă complet unică, care va fi o revoluție culinară la scara unei singure familii.
În Roma antică și Grecia, oamenii săraci mâncau mazăre, dar în Franța, în secolul al XVI-lea, mazărea era servită doar la masa regală.
Veți avea nevoie de o cratiță cu fundul greu pentru a face supa. Puteți lua un volum mare. Din ingrediente ai nevoie de un pahar de mazăre uscată, 300-400 de grame de coaste de porc afumate, poți lua carne de vită sau de miel, dar carnea de porc este un clasic al genului, carnea de porc se potrivește cel mai bine cu mazărea. Apoi, veți avea nevoie de 2-3 soiuri de cârnați, 100 de grame din fiecare soi, puteți face fără cârnați, apoi iubitorii de carne vor trebui să se mulțumească cu roșirea oaselor. Luați o bucată mică de lomb sau alt produs din carne, dar cu o bucată de slănină prezentă. O ceapă și un morcov sunt utile. Puteți lua câteva cartofi. Clasica supă de mazăre este gătită fără cartofi, dar pentru unii, prezența acestei legume rădăcină în supă este fundamentală, așa că nu va fi o infracțiune să gătești supă de mazăre cu cartofi. Sarat la gust. Verdeaţă.
Pentru a simplifica cât mai mult procesul de gătire, ar trebui să pregătiți toate ingredientele în avans - coajați, tăiați, sfărâmați. Aranjați mâncarea preparată pe farfurii în ordinea utilizării.
Pentru a accelera procesul de gătit, mazărea poate fi înmuiată în apă.
Când sunt înmuiate, mazărea crește de mai multe ori, lucru care trebuie luat în considerare la alegerea unui recipient. În caz contrar, masa de mazăre va cădea pur și simplu din vase.
Asa de. Cârnați, coapsă tăiată în cuburi. Cârnații pot fi pliați împreună, coapsele pot fi puse deoparte. Tăiați coastele afumate în bucăți de 5-8 centimetri. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați morcovii în cuburi mici și tăiați cartofii, dacă există, în cuburi. Pregătiți apă clocotită - 2-2,5 litri.
Puneți o cratiță pe foc și încălziți-o. Puneți coapsele tăiate într-o cratiță preîncălzită. Se prajeste pana se topeste grasimea. Când apare grăsime, puneți coastele și cârnații, prăjiți până la jumătate fierte. Va dura puțin mai mult să prăjești coastele afumate crude, așa că ar trebui să le pui în fața cârnaților. Puneți cuburile de morcov cu produse din carne.
Prăjiți morcovii până se înmoaie și nu ardeți. Adăugați ceapa ultima. Se prăjește totul la foc mare, amestecând continuu.
Se toarnă mazărea în cadoul finit și se amestecă bine. Se toarnă apă clocotită peste orice. Dacă rețeta presupune cartofi, atunci se toarnă împreună cu apă clocotită. După ce supa a fiert, adăugați sare și reduceți focul. Supa nu trebuie să fiarbă. Ar trebui să existe doar o ușoară rugozitate a suprafeței. Trebuie să fierbeți supa mult timp - patruzeci de minute sau chiar o oră. Înainte de servire, puneți verdele tocate mărunt pe farfurii, dar acest lucru nu este necesar.
