Hrișca și castraveții sunt atât de familiarizați și familiarizați de multe milioane de ruși, încât par a fi produse primordial rusești. Într-adevăr, este dificil chiar să ne imaginăm că odată a fost posibil să se facă fără terci de hrișcă, atât de gustos, satisfăcător și sănătos. Sau fără castraveți, care sunt foarte buni atât în stare proaspătă, cât și sărată. Cu toate acestea, aceste produse sunt „extratereștri”. Au venit în Rusia din străinătate.
De unde au venit castraveții?
Patria acestei legume populare este regiunile nordice ale Indiei. În sălbăticie, castravetele crește încă în pădurile de la poalele creastei Himalaya. Din India, această plantă a ajuns în alte țări, inclusiv în Rusia.
Cu toate acestea, Biblia menționează că castraveții au fost crescuți în Egipt.
Castraveții au început să fie cultivați în Grecia Antică și, după cucerirea sa de către Roma, aceste legume au devenit foarte populare printre vechii romani. După invazia barbarilor, castraveții s-au răspândit treptat în toată Europa.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că Rusul Antic a avut contacte comerciale strânse cu Europa, castraveții au venit la strămoșii lor nu din Occident, ci din Est. Au fost aduși de mongolii-tătari, care au făcut o serie de campanii agresive împotriva principatelor rusești în prima jumătate a secolului al XIII-lea. La început, oamenii erau suspicioși cu legumele necunoscute, dar treptat castraveții au devenit populari.
Au fost consumate proaspete și recoltate și pentru iarnă: sărate, turnate cu oțet. Au fost servite pe masa festivă, tăiate și amestecate cu miere. Și după un timp, castraveții murați au început să fie folosiți la pregătirea unor feluri de mâncare delicioase: kalya, murături, amestecuri. Acesta este modul în care treptat această legumă nou-venită a început să fie considerată primordial rusă.
Prima mențiune scrisă a castraveților din Rusia a fost făcută de diplomatul Sigismund von Herbershein în cartea sa „Note despre afacerile moscovite”.
Cartea a fost publicată în limba latină în 1549.
Cât de hrișcă a ajuns în Rusia
Există multe legende și povești despre hrișcă. Cineva consideră că este pâine rusească, dar nu a apărut în Rusia. Țara natală a plantei de hrișcă este și India de Nord. În sălbăticie, hrișca crește încă din abundență pe versanții vestici ai poalelor Himalayei. Această plantă a fost cultivată acum aproximativ 5 mii de ani. Locuitorii din localitate i-au numit crupe „orez negru”.
În jurul secolului al XV-lea î. Hr., hrișca a început să fie cultivată în China, de unde a venit în Coreea și Japonia. Puțin mai târziu, hrișca s-a răspândit în toată Asia Centrală, Orientul Mijlociu și apoi a ajuns în sudul Europei. Și în secolul al VII-lea a fost adus pe teritoriul Rusiei antice de către negustorii greci din Bizanț. Prin urmare, slavii au început să numească cereale necunoscute hrișcă. Cu toate acestea, există o altă versiune a numelui, potrivit căreia această plantă a fost cultivată de călugării greci care au adus creștinismul în țara Rusiei. În Ucraina, hrișca se numește tătară.
