Sfecla roșie poate fi utilizată pentru a pregăti o mare varietate de preparate pentru iarnă. Conserva de sfeclă se consumă nu numai ca o farfurie independentă, ci și adăugată la borș sau chill. Alternativ, puteți conserva sfecla împreună cu alte legume sub formă de salată sau caviar.
Este necesar
- Sfeclă murată:
- - 10 cutii de jumătate de litru
- - 5 kg de sfeclă
- - 0,5 kg zahăr
- - 1, 5 art. linguri de sare grosieră
- - 2 linguri. linguri de cuișoare
- - 0,5 l bulion de sfeclă
- - 300 ml oțet de nouă procente
- - 2 capete de usturoi
- Caviar de sfeclă roșie
- - cutii de 5 litri
- - 3 kg de sfeclă
- - 0,3 kg morcovi
- - 3 cepe de dimensiuni medii
- - 70 g pastă de roșii
- - 1 lingură. lingura de zahar
- - 1 lingură. lingura de sare
- - ardei iute după gust
- - ulei vegetal rafinat pentru prăjit
- Salată de sfeclă roșie, varză și morcov:
- - 10 cutii de jumătate de litru
- - 2 kg de sfeclă
- - 2 kg de varză albă
- - 0,5 kg morcovi
- - 0,5 kg de ceapă
- - 2 litri de bulion de legume
- - 4 linguri. linguri de zahăr
- - 2 linguri. linguri de sare
- - 6 linguri. linguri de oțet de nouă procente
Instrucțiuni
Pasul 1
Sfeclă murată
Clătiți bine sfecla. Așezați sfecla într-o oală mare, acoperiți-o cu apă, acoperiți oala și puneți-o la foc mare. Când apa fierbe, reduceți focul la minim și fierbeți sfecla până se înmoaie. Tuberculii mici se fierb aproximativ jumătate de oră, cei medii - 40-50 minute, cei mari - 1-1, 5 ore. Se scurge bulionul de sfeclă roșie, se răcește și se curăță sfecla. Tăiați sfecla în felii groase de 1-1,5 cm și aranjați-le în borcane sterilizate. Curățați usturoiul, așezați 2-3 cățele de usturoi tocate grosier în fiecare borcan. Pregătiți saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți bulionul de sfeclă roșie, oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță. Turnați marinada rezultată peste sfeclă în borcane și înfășurați-le cu capacele metalice sterilizate. Așezați borcanele în apă clocotită astfel încât să fie complet scufundate. După 10 minute, scoateți borcanele, răciți-le și păstrați-le într-un loc răcoros.
Pasul 2
Caviar de sfeclă roșie
Curățați ceapa, tăiați-o în cuburi mici și prăjiți-o în puțin ulei vegetal până se rumenesc. Spălați și curățați morcovii și sfecla, radeți-le pe o răzătoare medie și prăjiți-le în puțin ulei vegetal până se înmoaie. Combinați ceapa prăjită și sfecla cu morcovii, adăugați sare, zahăr și pastă de roșii. Se amestecă caviarul, se pune la foc mic și se fierbe timp de 10 minute. Întindeți caviarul preparat în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele sterile. Dacă adăugați ardei iute la legume, veți obține caviar picant de sfeclă roșie. Păstrați conservele de caviar de sfeclă roșie într-un loc răcoros.
Pasul 3
Salată de sfeclă roșie, varză și morcov
Spălați și curățați sfecla și morcovii, fierbeți până se înmoaie, răciți și coajați. Nu turnați supa de legume, va fi necesară pregătirea saramurii. Tăiați sfecla și morcovii în fâșii. Curățați ceapa, tăiați-o în inele. Tocăm varza. Se fierbe restul de bulion de legume. Se dizolvă zahărul și sarea în el. Transferați toate legumele într-o cratiță adâncă, acoperiți cu bulion de legume și gătiți timp de 10 minute. Adăugați oțet la legume cu un minut înainte de gătit. Împărțiți salata în borcane sterilizate și înfășurați-le cu capacele sterile. Așezați borcanele în apă clocotită astfel încât apa să le acopere împreună cu capacele. Fierbeți borcanele timp de 15 minute. Răciți borcanele de salată și păstrați-le într-un loc răcoros.
