Astăzi, orice gospodină își permite să stabilească producția de zahăr din sfeclă. Să nu fie un zahăr rafinat cumpărat din magazin, ci un sirop dulce: va satisface complet gustul celui mai exigent gourmet. Tot ceea ce este necesar pentru ao face este ustensile de bucătărie simple și puțin timp.
Este necesar
-
- Sfeclă de zahăr
- cuţit
- tigaie
- mâncăruri emailate
- farfurie
- presa
- sac de pânză
- autoclavă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați rădăcinile tuberculilor de sfeclă și clătiți bine fructele. Apoi puneți sfecla într-o cratiță cu apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ o oră la foc mare. Scoateți apoi tuberculii fierți, răciți-i și coajați-i.
Pasul 2
Apoi tăiați cu grijă fructele în felii subțiri sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o pungă de pânză și puneți-o sub presă. Colectați sucul emergent într-un castron de email. Dacă sfecla a fost gătită suficient de mult, sucul se va separa ușor.
Pasul 3
Apoi puneți sfecla stoarsă din nou în cratiță și acoperiți-o cu apă, astfel încât apa să fie la jumătate cât sfecla. După ce a fiert timp de o jumătate de oră, puneți masa înapoi în pungă și repetați procesul de filare.
Pasul 4
Încălziți sucul rezultat și strecurați-l printr-o cârpă de tifon în aceeași cratiță. Apoi puneți tigaia pe foc și, amestecând continuu, începeți procesul de evaporare. După un timp, siropul va începe să se formeze în vase. Ar trebui lăsat să se infuzeze 2-3 zile, apoi turnat în borcane de sticlă.
Pasul 5
Dacă scopul tău este să obții un sirop gros care să conțină mult zahăr, atunci ai nevoie de o autoclavă. Spălați și curățați mai întâi sfecla. Apoi puneți-l în autoclavă, setând presiunea la 1,5 atm. Aburiti tuberculii timp de o ora, asigurandu-va ca apa nu fierbe. Apoi, tocați sfecla și puneți-le sub presă. Se filtrează sucul rezultat și se evaporă. Drept urmare, veți obține un sirop care seamănă cu mierea prin consistența sa. Va deveni un substitut complet al zahărului pentru dvs.
