Fonduta este un fel de mâncare excelent, perfect pentru a hrăni o companie plină de viață, zgomotoasă sau pentru a mânca singur. Fonduta poate fi un aperitiv, fel principal sau desert, în funcție de ceea ce alegeți ca bază pentru sosul fierbinte.
Tipuri de fondu
Există trei tipuri principale de fondu. Fondu clasic, elvețian - brânză. Fonduta Bourguignon se face prin scufundarea bucăților de carne sau fructe de mare în ulei fierbinte, bulion fierbinte sau vin. Fonduta de desert se face prin topirea ciocolatei și scufundarea în ea a bucăților de fructe, biscuiți, fructe de pădure. Există, de asemenea, o fondu de desert caramel.
Indiferent de ce fel de fondu serviți, veți avea nevoie de echipamente speciale - o furculiță subțire cu două brațe, cu mâner lung pentru fiecare oaspete. De obicei, mânerele unor astfel de furci sunt vopsite în culori diferite, astfel încât fiecare oaspete să își poată defini propriile. De asemenea, pregătiți furculițe simple pentru mâncare, deoarece cele cu mâner lung nu sunt potrivite pentru a mânca, se încălzesc prea mult. De asemenea, veți avea nevoie de un fel de mâncare larg, împărțit în mai multe segmente - se pun diverse ingrediente pe el, care vor fi înmuiate în sos fierbinte. Și, desigur, aveți nevoie de oala de fondu în sine - o oală instalată deasupra unui arzător cu alcool, gel sau lumânare. Aceste vase sunt de mai multe tipuri - ceramică, fontă și metal. Ceramica și fonta nu sunt capabile să mențină temperaturi ridicate, prin urmare sunt potrivite doar pentru fondurile de brânză și ciocolată, cele metalice sunt utilizate pentru prepararea fondurilor de brânză și bourguignon.
Fonduta de branza
Pentru fonduta clasică de brânză elvețiană veți avea nevoie de:
- 1 cățel de usturoi;
- 300 ml vin alb sec;
- 1 lingurita suc de lamaie;
- 225 de grame de brânză emmentală rasă;
- 225 de grame de brânză Gruyere rasă;
- 1 lingurita de faina de porumb;
- 1 lingură de lichior de cireșe Kirsch.
Tăiați usturoiul pe jumătate și frecați interiorul vasului de fondu în jumătate. Se toarnă vinul și zeama de lămâie într-o oală, se pune pe aragaz și se fierbe. Reduceți căldura și amestecați brânzeturile treptat în timp ce amestecați. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand se topesc complet. Continuând să amestecați, adăugați făină și turnați lichior. Transferați-l pe un suport cu arzător aprins. Puteți înmuia bucăți de piept de pui fiert, șuncă, fructe de mare fierte, felii de mere, pere, crutoane, felii de baghetă, murături, legume fierte în fondue de brânză.
Fondue Burgundia
În ciuda numelui, fondul de Burgundia a fost inventat și în Elveția. Pentru el, uleiul vegetal, cum ar fi uleiul de arahide sau de semințe de struguri, este încălzit aproape la fierbere, i se adaugă ierburi aromate picante - frunze de dafin, cimbru uscat, busuioc, pătrunjel și bucăți de carne crudă, pui, legume sunt scufundate. Cu această fondu se servesc diverse sosuri calde. Soiurile sale sunt fondue cu bulion fierbinte, vin, cidru și chiar șampanie.
Fonduta de ciocolata
Doar batoanele cu un conținut de cacao de cel puțin 50% sunt potrivite pentru fondue de ciocolată. Cu cât ciocolata este mai bună, cu atât fondul este mai gustos și mai aromat. La el se adaugă și lichior sau rom. Ciocolata se topește într-o baie de apă și apoi se pune și pe arzător. Căpșuni, banane feliate, mere, pere, piersici, struguri, fructe uscate, biscuiți, marshmallows sunt scufundate în el. Cel mai bine este să păstrați fructele răcite înainte de servire.
