Rădăcina de ghimbir este un produs unic cu proprietăți de vindecare și aromă rafinată. Conține o cantitate mare de aminoacizi diferiți, vitamine, micro, - macroelemente, uleiuri esențiale.
Datorită acestor proprietăți, este folosit pentru prepararea multor feluri de mâncare, ceaiuri aromate. Dar nu toată lumea știe cum să curățe ghimbirul și ar trebui să o faci deloc? Să încercăm să ne dăm seama.
De ce și când să curățați rădăcina de ghimbir?
Coaja de rădăcină de ghimbir conține o cantitate mare de uleiuri esențiale și alte oligoelemente benefice. Dar nu o părăsesc întotdeauna. Există situații în care este necesar să îndepărtați stratul superior. Depinde de modul de utilizare a ghimbirului, de exemplu:
- Dacă intenționați să consumați ghimbir proaspăt, acesta trebuie curățat. Pe lângă piele, murdăria se acumulează pe suprafața rădăcinii.
- Rădăcina de ghimbir necojită poate fi folosită pentru prepararea ceaiului, dar îi poate afecta negativ gustul. Este recomandabil, cel puțin cu un burete tare, să îndepărtați stratul superior subțire.
- Ghimbirul este murat împreună cu pielea, acest lucru vă permite să păstrați aroma și nutrienții. Rădăcina confiată nu este, de asemenea, decojită și este bună pentru ceaiuri.
- Nu este nevoie să îndepărtați în prealabil întreaga piele de la rădăcină. Este mai bine să tăiați piesa dorită, iar partea rămasă va păstra mai bine aroma și beneficiile sub un strat protector.
- În timpul tratamentului termic, pielea își pierde proprietățile benefice, deci este mai bine să o îndepărtați.
Înainte de utilizare, rădăcina de ghimbir trebuie spălată sub apă curentă, dar nu frecați, pielea se poate desprinde. Clătiți rădăcina cu o suprafață dură cu apă fierbinte.
Metode de curățare a rădăcinii de ghimbir
Există multe microelemente utile sub stratul protector superior al rădăcinii de ghimbir, deci nu puteți tăia prea mult. Pielea subțire îngreunează procesul. Pentru a învăța cum să curățați ghimbirul corect, există o metodă pentru fiecare caz specific. Există mai multe moduri eficiente de a utiliza diferite dispozitive, și anume:
1. Folosind o perie moale din metal. Rădăcina este plasată în apă și stratul superior este îndepărtat cu mișcări ușoare într-o singură direcție. Asigurați-vă că pulpa nu este deteriorată, altfel gustul și aroma se vor pierde.
2. Folosind un feliator pentru a curăța legumele. Un dispozitiv foarte convenabil, dar trebuie să vă asigurați că grosimea tăierii nu depășește 2 milimetri.
3. Curățarea cu un cuțit sau o lingură. O metodă simplă și populară, dar potrivită numai pentru rădăcinile tinere cu pielea moale. Luă o lingură într-o mână, țin ghimbir în cealaltă. Îndepărtați pielea încet, monitorizați adâncimea pentru a nu deteriora pulpa. Tehnica de prelucrare a cuțitelor este aceeași, dar cu unele particularități. Lama trebuie să fie ascuțită, dar pielea nu trebuie tăiată, este decojită, având grijă să nu tăiați mijlocul rădăcinii. Cuțitul este recomandat să se utilizeze pentru pielea veche, dură, care nu poate fi îndepărtată cu o lingură.
4. Îndepărtarea pielii cu o periuță de dinți. Această metodă este potrivită pentru rădăcinile tinere. Sub un jet de apă curentă rece, îndepărtați stratul superior, apăsând ușor pe perie.
Rădăcina decojită trebuie folosită imediat, altfel aroma și proprietățile benefice se vor pierde. Dacă mai rămâne o bucată nefolosită după prepararea unui vas, o puteți pune în ceai.
Nu puteți folosi rădăcina de ghimbir în doze mari, seara și pentru unele boli. În loc să fie benefică, poate fi dăunătoare pentru sănătatea ta.
