Rădăcina de ghimbir este utilizată în gătit, dar datorită proprietăților sale medicinale, conținutului ridicat de vitamine și minerale, este folosită și în medicină. Are o aromă tartă și un gust înțepător, care se datorează conținutului de ulei esențial și de substanță asemănătoare fenolului gingerol. Este mai bine să folosiți rădăcină de ghimbir proaspăt rasă sau tocată la gătit - are mai multă aromă și substanțe active decât una uscată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rădăcina de ghimbir dă o aromă și o aromă subtilă supelor și bulionelor de pește și carne. Când este adăugat la preparatele fierbinți din carne, ghimbirul nu numai că îmbunătățește aroma și aroma, ci și face carnea mai moale. Se folosește în aproape toate preparatele din carne, cum ar fi carnea de vită, porc, miel, curcan, pui și gâscă. În Asia de Sud-Est, toate preparatele din orez și legume sunt preparate cu acesta. Ghimbirul poate fi folosit la prepararea produselor de patiserie: fursecuri, turtă dulce, prăjituri de Paște, budinci, conserve. Se adaugă compoturilor și ceaiului.
Pasul 2
Rădăcina proaspătă de ghimbir trebuie să fie fermă, săracă în fibre, fără pete negre și mucegai. Înainte de utilizare, tăiați piesa necesară din ea și decupați-o cu un cuțit ascuțit. Păstrați-l la frigider într-o pungă de hârtie, durata de valabilitate este de 1 lună. Cea mai mare cantitate de substanțe utile de ghimbir se află sub piele, deci este mai bine să nu curățați deloc o rădăcină tânără, ci să o curățați de una mai matură, tăind un strat foarte subțire. Rădăcina decojită poate fi păstrată mult timp umplând-o cu vodcă sau sherry.
Pasul 3
În funcție de vasul care conține rădăcina de ghimbir, timpul de gătit va fi diferit. Dacă trebuie să-l adăugați în aluat, atunci răciți rădăcina pe o răzătoare fină și adăugați-o la făină în timp ce amestecați ingredientele. În cazul în care gătiți carne cu ghimbir, apoi tăiați-o în bucăți mici și puneți-o într-o cratiță cu carne cu 20 de minute înainte de gătit. Ghimbirul se adaugă în budinci, compoturi și ceaiuri cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. În sosuri, ghimbirul se folosește crud, ras pe o răzătoare fină.
Pasul 4
Sucul de ghimbir se poate face din rădăcină de ghimbir rasă fină, strângându-l bine prin pânză de brânză. Acest suc poate fi folosit în sosuri de salată și preparate dulci, amestecat cu sos de soia, miere, ulei de măsline și suc de lămâie.
Pasul 5
Dacă ați cumpărat rădăcină de ghimbir pudră, înmuiați-o înainte de ao utiliza. Rețineți că, deși este uscat, este mai puțin aromat, dar mai ascuțit decât proaspăt, așa că adăugați mai puțin din el.
