Căpșuna Charlotte se dovedește a fi moderat dulce, gustoasă și neobișnuită. Charlotte este unul dintre preparatele preferate ale poporului rus. Înmuiat în mousse de sirop și căpșuni.
Este necesar
- - 6 ouă
- - 150 g făină
- - 300 g zahăr granulat
- - 700 g căpșuni
- - 400 ml smântână
- - 15 g gelatină
- - 1 pungă de zahăr vanilat
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Separați mai întâi albul de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile de ou cu 100 g zahăr granulat până se înțepenesc. Apoi adăugați 75 g făină și amestecați. Bateți albul până se obține o spumă fermă, adăugați 50 g zahăr granulat și bateți până când zahărul se dizolvă complet. Combinați albușurile și gălbenușurile, adăugați făină și amestecați totul bine până se omogenizează.
Pasul 2
Împărțiți aluatul în 2 bucăți. Puneți o parte din aluat într-o pungă, tăiați un colț și puneți degetele pe hârtie de copt. Presărați-le cu zahăr pudră. Transferați restul de aluat într-un vas de copt tapetat cu hârtie de copt.
Pasul 3
Puneți în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, și coaceți degetele timp de 15-17 minute, iar biscuitul timp de 30-35 de minute.
Pasul 4
În blender, bateți 300 g căpșuni, adăugați zahăr granulat și amestecați. Se dizolvă gelatina în apă fierbinte. Adăugați gelatina în piureul de căpșuni și lăsați să se îngroașe aproximativ 20-25 de minute.
Pasul 5
Tăiați 100 g căpșuni felii. Se amestecă smântâna și se amestecă cu căpșunile și piureul de căpșuni până se omogenizează, se lasă să se îngroașe 30-35 de minute.
Pasul 6
Faceți sirop de vanilie. Se dizolvă 3 linguri. zahăr vanilat în apă. Saturați degetele și biscuiții cu sirop. Așezați mousse-ul de căpșuni deasupra tortului și dați-l la frigider pentru 45-60 de minute. Transferați biscuitul pe o farfurie, așezați „degetele” în jurul marginilor și legați cu o panglică. Se ornează cu căpșuni.
