Plăcintele cu gem sunt ușor de preparat și au un gust bogat. Încercați plăcintă de gem de afine de casă - cel mai bine este făcută din aluat de drojdie, garnisit cu o grătar și o smântână de smântână. Produsele de patiserie pregătite corespunzător au un gust bun atât la cald, cât și la rece.
Aluat de drojdie: rețetă de bază
Pentru un tort de drojdie cu gem de afine veți avea nevoie de:
- 1 pahar de lapte;
- 15 g drojdie uscată;
- 3 pahare de făină de grâu premium;
- 2 oua;
- 1 lingura de zahar;
- 30 g unt topit;
- 0,25 linguriță de sare.
Pentru umplere:
- 400 g gem dulce de afine;
- 1 pahar de smântână;
- 1 lingura de zahar;
- 1 ou pentru lubrifiere.
Înainte de frământare, făina trebuie cernută, apoi aluatul se va dovedi aerisit și pufos.
Se încălzește laptele și se transferă într-un castron mare sau o cratiță. Adăugați zahăr și drojdie uscată, amestecați și lăsați aluatul să stea timp de un sfert de oră. Apoi adăugați sare, untul topit și ouăle ușor bătute. Se toarnă făina în porții și se frământă aluatul. Strângeți-l într-o minge, puneți-l într-o cratiță încălzită și acoperiți-l cu un prosop. Așezați aluatul într-un loc cald timp de 1,5 ore.
Când aluatul crește, coborâți-l cu o lingură și lăsați-l să crească din nou. Apoi așezați aluatul pe o scândură cu făină.
Cum se face un tort dulce frumos
Împărțiți aluatul finit în două părți inegale. Cea mare va deveni baza plăcintei, iar cea mai mică poate fi folosită pentru a face părțile laterale și a grătarului. Rulați aluatul într-un strat pe o placă cu făină. Așezați-l pe o foaie de copt unsă. Periați plăcinta cu gem - ar trebui să fie suficient de groasă. Nu zgârieți umplutura. Pentru a face tortul gustos, este important să mențineți proporțiile corecte între aluat și gem.
Pentru a preveni scurgerea gemului pe foaia de copt, presărați stratul de aluat cu amidon de cartofi și abia apoi distribuiți umplutura.
Întindeți o parte mai mică din aluat și tăiați-o în benzi înguste cu un cuțit. Acestea pot fi făcute cret folosind un cuțit rotund special pentru a crea scoici. Aranjați fâșiile pe tort sub formă de zăbrele și laterale. Bate oul și perie-l peste grătar pentru un aspect delicios.
Dacă nu aveți un cuțit festonat, folosiți foarfece de bucătărie pentru a face tăieturi frecvente paralele în benzi.
Lăsați tortul pentru corecție timp de 15-20 de minute. Apoi puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți produsul până se rumenesc. Dacă tortul este rumenit, dar fundul rămâne umed, mutați foaia de copt la nivelul inferior al cuptorului.
Așezați produsul finit pe o placă de lemn și acoperiți cu un prosop de lenjerie. Produsele fierte la cuptor ar trebui să se odihnească o jumătate de oră. Apoi tăiați plăcinta cu afine în bucăți mici pătrate sau în formă de diamant și serviți cu ceai.
Pentru a face tortul mai fraged, după coacere și răcire poate fi uns cu smântână de smântână, bătută cu zahăr. Acest „șervețel” face produsele de patiserie mai fragede, menține tortul moale și proaspăt.
