În brânzeturile din magazin, există adesea o compoziție mare de diverși conservanți, este aproape imposibil să găsești brânză de casă pe rafturi și, dacă se întâlnește, costul unei astfel de brânzeturi este destul de impresionant, dar dacă încerci să gătești brânză tu însuți?
Avem nevoie:
- 0,5 kg brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi, fără soia și palmier)
- 1 litru de lapte
- 150 g unt (unt)
- 1 ou
- sifon și sare
Pregătire:
- Trebuie să pregătiți imediat recipiente pentru baie, pânză de brânză și strecurătoare.
- Brânza de vaci trebuie amestecată bine cu lapte, masa rezultată este trimisă la un foc foarte mic, amestecând continuu cu un tel. Deci, trebuie să amestecați până în momentul în care amestecul începe să se îngroașe și devine vâscos.
- Este necesar să trimiteți masa vâscoasă și lipicioasă într-o strecurătoare, acoperită anterior cu tifon, pusă deoparte pentru o vreme până când dispare tot serul.
- Acum ar trebui să pregătiți o baie de apă, pentru aceasta colectăm apa într-un recipient adânc, deasupra punem un recipient mai mic (din oțel sau emailat). Gata, baia de apă este gata. Este necesar ca brânza să nu ardă în timpul procesului de gătit, acesta se va lipi puternic de fundul și pereții vaselor.
- Când apa din fundul băii a fiert, puteți pune ulei în vasul de sus. Când se topește, adăugați masa de caș de lapte fără zer, amestecați bine și rupeți un ou și 1 linguriță în amestecul fierbinte. sare.
- Masa trebuie amestecată continuu și, când amestecul devine fierbinte, adăugați 1 linguriță în ea. sifon.
- După adăugarea de sifon, începe cel mai interesant, cașul se topește și se transformă treptat în brânză. De îndată ce masa devine omogenă și de consistența dorită, turnați-o într-un castron pentru brânză (o puteți acoperi cu folie alimentară) și lăsați-o să se stabilească.
După două sau trei ore, brânza se va întări, se va răci și, dacă abia aștepți să încerci, atunci este gata. Dar totuși, este mai bine să o lăsați la frigider timp de patru zile, brânza se va infuza, se va îngălbeni și mult mai gustoasă.
Dacă, în faza de aruncare a amestecului de caș-lapte, stoarceți bine amestecul (astfel încât să fie bine format și mai mult sau mai puțin solid), dacă este posibil, îndepărtați tot zerul, atunci puteți face brânză feta. Este necesar să pregătiți o saramură rece din zer și să înmuiați brânza de vaci în ea.
Acum putem concluziona că brânza de casă este preparată destul de simplu, nu durează mult, costul unei astfel de delicii culinare de casă este, de asemenea, plăcut surprins, deoarece 500 de grame de brânză de vaci și un litru de lapte vor face 500, 600 de grame de brânză tare foarte gustoasă.
