Cojile mari sau conchiglioni, așa cum se numesc în Italia, sunt preparate cu diferite umpluturi. Acesta este un fel de mâncare consistent și nu prea supărător, care nu este o variantă plictisitoare a pastelor obișnuite. Reîmprospătați meniul obișnuit și preparați coji cu ciuperci într-un sos de beșamel blând.
Coji cu ciuperci în sos beșamel: o rețetă
Ingrediente:
- 200 g conchiglioni (coji mari de paste);
- 250 g de șampanie;
- 1 ceapă;
- 100 g brânză tare;
- 10 g patrunjel;
- sare;
- 2 linguri. unt;
- ulei vegetal;
Pentru sos:
- 3 linguri. unt;
- 2 linguri. făină;
- 2 linguri. lapte 2, 5-3, 5% grăsime;
- 0,5 lingurițe sare;
- un praf de piper negru măcinat și nucșoară.
În loc de ciuperci proaspete, un produs congelat este destul de potrivit. În acest caz, cumpărați imediat ciuperci tocate, astfel încât, fără dezghețare, să le trimiteți în tigaie.
Spălați ciupercile, uscați-le și tăiați-le felii mici. Curățați ceapa, tăiați-o în sferturi și tăiați-o mărunt. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Se prăjește ceapa în ea până când este moale și transparentă, amestecând constant timp de 3-4 minute la foc mediu. După aceea, adăugați ciupercile tocate și gătiți totul împreună timp de 7-10 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust, se ia de pe foc și se răcește.
Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare și se înmoaie conciglioni uscați în ea. Gatiti pentru cate minute sunt indicate pe pachet, de obicei 8 minute. Nu uitați să amestecați pastele pentru a preveni arderea lor până la fundul vasului. Transferați-le într-o strecurătoare sau strecurătoare, clătiți-le cu apă rece și turnați-le cu ulei vegetal pentru a le împiedica să se lipească. Umpleți fiecare coajă cu prăjituri de ciuperci aproximativ 1 lingură. Ungeți un vas pentru cuptor cu unt și așezați produsele pregătite în el cu „clapele” în sus.
Coji de ciuperci în sos beșamel: preparare
Dacă se formează bulgări în sosul beșamel, frecați-l printr-o sită sau pânză de brânză după răcire.
Faceți bechamel. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță la foc mic și topiți untul în ea. Adăugați făină în porții mici, amestecând continuu cu o lingură sau o spatulă de lemn. Se toarnă laptele încet și se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe bulgări. Creșteți temperatura de încălzire, aduceți sosul la fierbere, fierbeți puțin și fierbeți încă 5 minute la foc mic din nou. Condimentați-l cu sare, piper și nucșoară.
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Se amestecă sosul alb cu ierburile tocate, se toarnă peste cojile umplute cu ciuperci și se coace timp de 20 de minute. Radeți brânza pe o răzătoare fină, presărați-o uniform pe un vas aproape terminat și trimiteți-o la cuptor pentru încă 5-7 minute până când apare o crustă maro. Împărțiți masa fierbinte în 4 porții și serviți.
