Gustarea legumelor proaspete, gătite perfect este una dintre marile plăceri ale vieții, la fel de importantă pe cât știm cu toții că legumele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. Pentru beneficii nutriționale complete, gătiți legumele cât mai ușor și cât mai curând posibil după ce le cumpărați, deoarece acest lucru ajută la păstrarea nu numai a aromelor, ci și a nutrienților valoroși.
Legumele proaspete umplute cu aromă și nutrienți sunt o parte importantă a nutriției oamenilor. Și există mai multe moduri de a te bucura de ele la maximum.
Consumul unei varietăți de fructe este important pentru sănătatea ta, așa cum îți va spune orice nutriționist, așa că profită de abundența disponibilă în zona ta și încearcă ceva nou.
Fiert
Fierberea este rapidă și ușor de controlat, iar secretul este să folosiți cât mai puțină apă posibil și să evitați gătitul excesiv. Acest lucru va păstra toate vitaminele și aroma.
Pentru legumele precum broccoli, cel mai bine este să tăiați bucăți de dimensiuni egale. Adăugați apă clocotită într-o cratiță, aduceți la fierbere rapid, acoperiți, apoi fierbeți până fierbeți legumele. Pentru a găti uniform cartofii și alte rădăcini cu amidon, cum ar fi păstârnacul și morcovii, puneți-i în apă rece și fierbeți ușor pentru a distribui căldura uniform prin fructe.
Gătit cu aburi
Aburirea legumelor este cel mai bun mod de a păstra aroma, culoarea și substanțele nutritive vitale. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult, deoarece acest lucru le va face moi și fără gust.
Există două moduri de a aburi:
- puneți-le liber într-un cazan dublu și acoperiți cu un capac, aburiți-le în propriul suc,
- se înfășoară în pergament sau folie de copt, apoi se fierbe la cuptor la 180 ° C. Această din urmă metodă este ideală pentru alimentele delicate precum sparanghelul.
Albire
Blanching este o tehnică utilizată pentru a înmuia legumele sau pentru a elimina marginile crude înainte de a le adăuga în salate.
De asemenea, această metodă este utilizată pentru a slăbi pielea pe alimente precum roșiile sau ardeiul gras.
Legumele pot fi albite înainte de congelare, deoarece aceasta distruge enzimele care le strică. Pur și simplu adăugați fructele într-o oală cu apă clocotită, aduceți la fierbere din nou și gătiți timp de un minut. Apoi scufundați legumele în apă cu gheață pentru a opri gătitul. Uscați și uscați cu un prosop de hârtie înainte de servire sau congelare.
Grăsime adâncă
Prăjirea la adâncime este potrivită nu numai pentru cartofii prăjiți familiari - legumele rădăcină, dovleceii și roșiile astfel preparate vor fi delicioase.
Prăjirea funcționează îmbunătățind aroma și caramelizarea zahărului natural, creând o acoperire exterioară clară și un mijloc fraged.
Pentru cele mai bune rezultate, preîncălziți plita la 220 ° C sau, dacă folosiți legume rădăcină, preîncălziți uleiul vegetal pentru un rezultat bun. Tăiați legumele mari în bucăți de dimensiuni egale și adăugați ulei de măsline și ierburi proaspete, dacă doriți.
Prăjire
Prăjirea folosește foarte puțin ulei, iar legumele se gătesc rapid, astfel încât să-și păstreze textura și aroma.
Tăiați fructele în bucăți mici de dimensiuni egale și adăugați puțin ulei într-un wok sau o tigaie preîncălzită. Începeți cu cele care necesită cel mai lung timp de gătit și continuați să amestecați în timp ce gătesc. Nu umpleți excesiv tigaia, deoarece mâncarea va fi mai degrabă aburită decât prăjită - gătiți în loturi este cel mai bine. Dacă adăugați sos, adăugați-l la sfârșit.
grătar
Odată cu începerea sezonului estival, oamenii din întreaga lume doresc să gătească în aer liber. Deci grătarul.
Gratarul și grătarul sunt metode directe de gătit care produc legume cu o crustă crocantă și un centru fraged. Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că tava pentru grătar sau frigăruile sunt fierbinți înainte de a începe lucrul.
Tăiați legumele și apoi periați-le cu puțin ulei. Pentru a obține efectul de grătar în dungi, nu le mișcați în timp ce gătiți - doar porniți-le o dată. Și atunci felul de mâncare nu va fi doar gustos și sănătos, ci și foarte frumos.
