A face înghețată cu lapte nu necesită nicio abilitate specială. Un aparat de înghețat sau un congelator va ajuta la rezolvarea problemei. Umplutura este de obicei chipsuri de ciocolată sau fructe de pădure proaspete care pot fi folosite pentru decorarea desertului.
După ce ați ales cea mai potrivită rețetă, vă puteți trata familia și prietenii cu înghețată cu lapte aromat, servind-o la masa festivă. Produsul fără coloranți, arome și aditivi alimentari va atrage întotdeauna toți iubitorii de desert de casă. Particularitatea compoziției înghețatei cu lapte vă permite să o păstrați congelată nu mai mult de 14 zile.
Pentru a face înghețată delicioasă acasă, puteți folosi produse sănătoase care sunt folosite zilnic pentru diferite feluri de mâncare. Un desert pe bază de zahăr, smântână, lapte sau fructe ar trebui să-și păstreze forma originală timp de câteva zile. Tehnologia pentru fabricarea înghețatei în industrie sau acasă implică utilizarea unui agent de îngroșare, care poate fi ouă de pui, amidon de cartofi sau gelatină.
O rețetă simplă de înghețată acasă cu o fotografie
Înainte de a vă pregăti desertul, este important să aveți grijă de toate tipurile de echipamente necesare pentru a face înghețata cu lapte. Acestea includ:
- o tigaie cu laturile groase și fundul;
- spatulă culinară din silicon;
- un castron;
- linguriţă.
Laptele nu va arde într-o cratiță cu fund greu, care trebuie clătită cu apă rece în prealabil. Este mai bine să luați vasele emailate, ignifuge, din lut sau faianță. După ce ați amestecat 100 ml de lapte cu 60 g zahăr în ea și ați adăugat puțină vanilie, încălziți masa corect, dar nu aduceți compoziția aromatică la fierbere. Pasta de vanilie poate fi înlocuită cu zahăr vanilat sau puteți pune un vârf de vanilină într-o cratiță.
Este nevoie de un castron pentru a măcina 2 ouă până se omogenizează cu ajutorul unui tel. Dacă bateți ouăle până se formează spumă, aceasta va interfera cu prepararea înghețatei. Se toarnă compoziția într-o cratiță cu lapte încălzit.
După ce ați pus oala la foc mic, este important să așteptați până când amestecul devine ușor gros. Este mai bine să nu supraîncălziți laptele, altfel gălbenușurile vor începe să se onduleze. Formularea încălzită necesită amestecarea continuă cu o spatulă de gătit din silicon pentru a preveni formarea unui film pe suprafața laptelui. Următorul algoritm pentru prepararea înghețatei este următorul:
- Verificați compoziția pentru disponibilitate, trecând degetul de-a lungul spatulei de silicon cu resturile de masă, care nu ar trebui să plutească înapoi pe urma stângă.
- Dacă masa este gata, scoateți tigaia din aragaz și răciți-o la temperatura camerei.
- Se amestecă 200 ml de cremă 33% rece până la fermitate și se amestecă cu amestecul de lapte.
- Se răcește amestecul timp de 3 ore în congelator, amestecând amestecul la fiecare 30 de minute pentru a obține o compoziție omogenă netedă, fără cristale de gheață.
- Transferați masa de lapte într-o matriță din silicon dacă este deja dificil de amestecat.
- Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați-l la congelator 3-4 ore sau peste noapte.
Pre-înghețata ar trebui să stea la temperatura camerei.
Serviți cupă congelată sub formă de bile formate dintr-o lingură.
Puteți decora desertul cu felii de fructe, presărați cu chipsuri de ciocolată sau turnați gem deasupra.
Prepararea înghețatei de ciocolată acasă
Pentru a face înghețată, luați o cratiță pentru a fierbe 350 ml de lapte și 250 ml de smântână grea (30%) în ea. Adăugați 1 g de sare, 80 g de pudră de cacao sau 130 g de ciocolată neagră tocată, 50 g de zahăr. Se amestecă bine toate ingredientele cu un tel până se obține o compoziție omogenă de ciocolată.
În timp ce încălziți amestecul de lapte la foc mic, este important să amestecați constant compoziția și apoi să scoateți din aragaz când fierbeți. După amestecarea gălbenușurilor de ou (4 buc) și zahărului (50 g), bateți masa cu un tel până când apare o compoziție cremoasă, de culoare deschisă. Apoi combinați-l cu amestecul de lapte-ciocolată, turnând cu atenție gălbenușurile în cratiță.
Puneți compoziția rezultată la foc mediu, gătiți cu agitare continuă, dar nu fierbeți. Când consistența amestecului devine învelitoare, puteți scoate recipientul de pe foc. Apariția unei cruste va fi evitată de folia de aluminiu, care ar trebui utilizată pentru închiderea recipientului.
Înainte de a plasa masa în compartimentul congelatorului, este important să așteptați până când compoziția s-a răcit complet. Apoi amestecul finit poate fi lăsat la frigider. Este convenabil să înghețați compoziția răcită într-un dispozitiv special.
Un producător de înghețată este un dispozitiv care facilitează înghețarea. Dacă această unitate nu este acasă, atunci când se răcește, amestecul trebuie agitat la fiecare 30 de minute.
Este mai bine să decorați desertul finit sub formă de bile formate dintr-o lingură cu chipsuri de ciocolată, servind cu fructe, nuci sau prăjituri.
O rețetă pas cu pas pentru înghețată creme brulee de casă
Utilizarea rețetelor populare pentru realizarea unui desert lactat vă permite să creați adevărate capodopere care pot fi folosite nu numai ca înghețată, ci și ca o cremă pentru cofetărie. Pentru a obține creme brulee de casă, este suficient să parcurgeți toți pașii în etape:
- Încălziți 150 ml lapte într-o cratiță cu fundul greu la foc mediu.
- Se amestecă 4 linguri. smântână cu 25 g de făină, 2 buc de gălbenușuri de ou, 180 g de lapte condensat fiert și un vârf de vanilină într-un recipient separat, frecând amestecul cu o lingură.
- Se toarnă compoziția omogenă rezultată într-o cratiță cu lapte încălzit și se amestecă bine cu un tel.
- Încălziți amestecul cu agitare constantă, astfel încât crema să nu se îngroașe.
- Scoateți compoziția de pe foc în timp ce fierbeți conținutul cratiței, apoi răciți crema.
- Bateți 500 ml smântână grasă până la spumă rigidă cu sau fără zahăr adăugat, apoi amestecați cu cremă folosind un mixer.
Puneți masa, închisă cu un capac sau strânsă cu un film, timp de câteva ore în compartimentul congelator al frigiderului. Dacă compoziția nu este înghețată, atunci poate fi folosită ca o cremă pentru tort sau produse de patiserie. Pentru a pregăti un desert crème brulee, puteți lua un producător de înghețată, după ce ați studiat anterior caracteristicile utilizării sale conform instrucțiunilor.
Rețetă pas cu pas de înghețată pe bază de lapte fără smântână
Un desert delicios necesită utilizarea numai a ingredientelor de calitate. Produsele necesare pentru fabricarea înghețatei au o durată scurtă de valabilitate. Toate etichetele trebuie să aibă GOST. Pentru prepararea pas cu pas a unei înghețate parfumate, este potrivită următoarea rețetă:
- Luați un castron adânc și puneți 1/2 lingură. zahăr, 2 lingurițe. amidon și 5 g zahăr vanilat, apoi amestecați conținutul recipientului.
- Adăugați 1 gălbenuș de ou în amestec și măcinați întreaga masă până la o consistență omogenă, turnați puțin lapte.
- Se toarnă un pahar din laptele rămas într-o cratiță cu fundul gros și se pune acolo 25 g unt, se fierbe amestecul.
- Adăugați un amestec de lapte cu gălbenuș de ou în compoziția fiartă, amestecați, așteptați să fiarbă masa.
- Scoateți oala din aragaz, puneți-o într-un recipient cu apă rece, amestecați ocazional pentru a se răci.
- Se toarnă amestecul răcit în matrițe din silicon de diferite dimensiuni și se pune la congelator timp de 2 ore.
Ar trebui să dureze 30-50 de minute până când înghețata este complet gătită. Apoi produsul poate fi scos din matrițe. Desertul cu gust delicat poate fi decorat cu o crenguță verde de mentă sau fructe de pădure înainte de servire.
Metoda de preparare a înghețatei cremoase
Puteți prepara o înghețată pe bază de smântână conform unei rețete care a fost populară încă din vremea URSS. Conținutul de grăsime al cremei trebuie să fie între 33% și mai mult. Acest produs trebuie luat 3 linguri. Gălbenușurile de ou crude trebuie fierte într-o cantitate de 5-6 buc. Este important să fierbeți laptele (1 lingură.) În prealabil, luați zahăr (2 linguri.) Și fructele confiate. Rețeta de gătit trebuie făcută în etape:
- Zdrobim zahărul cu gălbenușurile într-o cratiță, diluăm cu un pahar de lapte.
- Se fierbe conținutul tăvii, dar nu se fierbe, se ia de pe foc, se răcește.
- Combinați smântâna grea cu masa fiartă și răcită.
- Adăugați fructe confiate mărunțite în compoziție și amestecați totul.
- Puneți amestecul de lapte și smântână într-un aparat de înghețat.
- Așezați recipientul în congelator.
Înghețata gata preparată se servește cu biscuiți sau în conuri, ca în fotografie, care sunt cumpărate sau preparate singure.
Rețetă de înghețată cu lapte de fructe și fructe de pădure
Puteți pregăti înghețată de fructe și fructe de pădure pentru copii folosind matrițe din silicon sub formă de păsări, flori sau animale. Orice copil va fi mulțumit de un astfel de tratament, deoarece prizele sunt mici. Componenta vitaminică poate fi nu numai fructe, ci și legume.
- Bateți albușurile (6 buc.) Până când apare o spumă stabilă.
- Combinați masa proteică cu zahărul (200 g) cu biciuirea constantă.
- Aduceți smântâna la o consistență groasă (2 linguri) bătând.
- Se amestecă masa cremoasă groasă cu masa proteică și se bate compoziția într-un mixer la viteză maximă.
- Se toarnă lapte (2 linguri.) Într-un jet subțire și se amestecă masa timp de 1-2 minute.
- Tăiați piersicile spălate (150 g) și clătiți murele (150 g), apoi purecați-le într-un blender.
Înainte de a congela produsul, trebuie să împărțiți masa proteică cremoasă în jumătate și apoi combinați fiecare dintre ele cu piure de fructe de pădure și piersici, amestecând separat. Piesele de lucru așezate în forme trebuie să fie bine închise cu capace și apoi plasate în congelator.
Inghetata cu fructe si lapte "Ghicitoarea copiilor"
Înghețata este un produs preferat de mulți copii și ei o preferă mai mult decât fructele. Desertul "Ghicitoarea copiilor" vă permite să combinați o delicatesă cu vitamine, făcându-l util. Inghetata delicioasa pe baza de piersici, kiwi, capsuni sau mere poate fi preparata conform urmatoarei retete:
- Tăiați fructele proaspete spălate (600 g) în felii și puneți-le la congelator timp de 2-3 ore.
- Se amestecă bucățile fără a se dezgheța într-un vas adânc și se adaugă zahăr (200 g) la ele.
- Măcinați bucata congelată cu zahăr și lapte gras (300 g) la viteză maximă într-un blender timp de 6 minute, oprindu-se de 2 ori.
- Transferați masa în forme și închideți-le bine cu capace.
- Congelați semifabricatele timp de 4 ore.
Pentru a decora desertul terminat, puteți folosi chipsuri de ciocolată, nuci, miere, marmeladă.
Rețete de înghețată din lapte fără ouă
Prima rețetă pentru prepararea înghețatei pe bază de lapte necesită o implementare pas cu pas a următoarelor etape:
- Se amestecă regulat (90 g) și zahăr vanilat (1 plic), lapte praf (35 g) într-o cratiță, se adaugă 200 ml lapte gras (3,2%) și se amestecă.
- Combinați laptele (100 ml) cu amidonul (10 g), amestecați totul bine.
- Încălziți amestecul de lapte și produse uscate cu agitare constantă, punând pe foc mic.
- Aduceți compoziția la fiert și turnați amestecul de lapte și amidon, amestecați întreaga masă, gătiți până la o consistență groasă și turnați imediat într-un recipient special printr-o sită.
- Bateți 250 ml de smântână grea și combinați-le cu masa răcită, bateți compoziția o vreme.
- Lăsați masa răcită în congelator până se fierbe.
A doua rețetă fără a folosi ouă vă permite să faceți înghețată cu adăugarea de diferite componente pe gustul dumneavoastră. Puteți experimenta puțin aici. Metoda de gătit universal include următorii pași de bază:
- Răciți toate ingredientele înainte de refrigerare.
- Bateți smântâna într-un volum de 0,2 litri (33% grăsime) într-un mixer timp de 2-3 minute.
- Se toarnă lapte condensat (150-200 g) în porții mici în cremă.
- Adăugați zahăr vanilat în amestec și bateți din nou.
- Transferați amestecul într-un recipient adânc sau turnați în forme.
- Așezați înghețata la congelator timp de 1 oră.
Înghețata acasă este un produs care trebuie creat conform unui anumit algoritm. Este important să începeți gătitul cel târziu cu o zi înainte de servire. Pentru a preveni delaminarea, desertul este cel mai bine păstrat la congelator 24 de ore. Înainte de servire, înghețata trebuie lăsată să se topească ușor.
